鸡肉杂酱的做法，鸡肉杂酱怎么做

“上回同学来帮纹眉毛，走的时候给做了瓶杂酱带走，后来电话里问怎么做？说起来有点小麻烦，也记不全，便有了今天的菜谱。
儿子不怎么喜欢吃面条🍜，却对这个杂酱面情有独钟。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 酱 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡肉杂酱的做法步骤

• 1、鸡脯肉切丁，泡水3小时。

• 2、泡水鸡丁焯水。

• 3、鸡脯肉控水码味。用料:鸡蛋、淀粉、麻辣鲜、蚝油、香油、豆瓣酱，料酒，红烧酱汁和胡椒。

• 4、焯水的汤不要倒掉，去表面泡沫，沉淀后留清澈的汤水。

• 5、码味鸡脯肉停放个把小时。

• 6、锅中烧油，放穆堂香火锅底料和豆瓣酱炒香。

• 7、倒入腌制好的鸡脯肉翻炒。

• 8、加入天津面酱翻炒。

• 9、加鸡汤继续熬。

• 10、不断的翻炒小心糊底。

• 11、成品鸡脯肉杂酱的样子。

• 12、拉面上面放几勺杂酱，不用添加任何作料，搅拌均匀直接开吃。

小窍门

1、鸡脯肉腌制的久一点炒出来好吃。
2、感觉葱伴侣的甜面酱做出来比天津面酱更好吃。（今天刚好没了，便退而求其次。）
3、酱料多熬制会更好吃。（别偷懒多翻炒，小心锅底糊。）
4、面里放几片青菜更好看，我是洗了青菜忘记下锅了😜。