经典糖醋鲤鱼的做法,经典糖醋鲤鱼怎么做
“喜欢糖醋口味的不要错过哦”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
经典糖醋鲤鱼的做法步骤
1、将鱼打理干净,在鱼两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1cm,使鱼翻起。
2、用料酒,盐,酱油,抹遍鱼全身,腌制约10分钟。
3、将所需材料准备好,再将酱油,白糖,醋,淀粉同放在装高汤或清水的碗里调成汁,干淀粉和面粉,水放入碗中调成糊,搅拌均匀。
4、将锅中注入大量的油,烧热,同时在鱼身上抹一层干淀粉,将鱼的全身裹满面粉浆。
5、油热后,用勺子在鱼身上浇热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。
6、然后把鱼顺锅边滑入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面,没面炸2分钟即可,当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用,将油倒出,锅内剩余约3-4勺汤匙油
7、下番茄酱炒30秒,倒入调好的汤汁,直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。
8、熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱花丝和红椒丝即可。
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