荷叶粉蒸肉的做法 夏有——荷叶粉蒸肉 荷叶粉蒸肉怎么做
“上有天堂,下有苏杭。听到浙菜就想起了杭州的楼外楼。“荷叶粉蒸肉”便是杭州有名的一道享有很高声誉的特色传统名菜。此菜始于清末,相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。它肉质酥烂。肥而不腻,荷叶香味浓郁。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
荷叶粉蒸肉的做法步骤
1、五花肉洗净沥干水分。
2、将五花肉切成长条厚片。
3、将肉片放入碗中,加料酒、酱油、大酱、白糖、姜丝、葱末、八角、桂皮、胡椒粉。
4、拌匀,腌制一小时以上。
5、蒸肉粉、豆瓣酱。
6、将腌制好的厚肉片与炒米粉拌匀,使每块肉片都沾满了米粉。
7、荷叶浸泡、洗净、备用。
8、摊平荷叶,将厚肉片当中剪一刀码放其上。
9、根据蒸笼大小包好肉片,放入蒸笼。
10、蒸锅加水,放入蒸笼,蒸3小时左右。
11、离火、打开蒸笼、扒开荷叶。。。
12、乘热即食。
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