蟹焖鸡的做法，蟹焖鸡怎么做

“鸡焖蟹是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。制作工艺简单，属于粤菜里的常见菜，鸡焖蟹煲的主要原料有螃蟹、光鸡。可依照自身口味对鸡焖蟹煲的做法做出适当的调整。下面是我自己的一种做法。”

食材明细

主料

蟹（250克）
鸡（1000克）

辅料

姜（10克）
蒜（15克）
葱段（10克）
香菜（2棵）
酱油（1勺）
蚝油（1勺）
白糖（半勺）
胡椒粉 （5克）
鸡粉（半勺）
海鲜酱 （适量）
米酒（适量）
生粉（少量）
花生油 （适量）

咸香（口味）
焖（工艺）
十分钟（耗时）
普通（难度）

蟹焖鸡的做法步骤

1、先把从市场买回来的鸡，蟹洗干净备用。
2、然后把鸡和蟹切件，切成大小均匀的小块。
3、备好姜，葱，蒜，香菜，洗干净。
4、将调料也统一准备好，方便进一步的操作。
5、冷锅热油，下姜葱蒜炒出香味。
6、下鸡块炒致金黄色微焦。
7、将蟹下锅，炒致大红色，中途酒少量米酒去腥味。
8、放调料再翻炒几下。
9、加少许水淹过食材便可。
10、焖煮三分钟后收汁，加少许花生油起锅。
11、撒上香菜叶，一盆鲜味十足的蟹焖鸡就大功告成了。

小窍门

1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。柿子与螃蟹同吃可能呕吐腹泻。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象，要特别注意下。
2.本菜式焖煮时间不宜过久，焖太久了会导致鸡肉变老，影响口感。