红烧鹌鹑蛋墨鱼仔的做法 红烧五花鹌鹑蛋墨鱼仔 红烧鹌鹑蛋墨鱼仔怎么做

“主料是墨鱼仔，墨鱼也叫“乌贼”，盛产于沿海地区，六，七月份我们这的菜场，大型海产品市场就会有大量的墨鱼上市了。墨鱼不但口感鲜爽，更含丰富的蛋白质，营养价值非常的高。就是清洗比较麻烦，我今天花在清洗墨鱼仔的时间就有半小时，脱衣，去骨板，去眼洗墨汁，还好一直放在清水里处理，没有把墨汁喷的满身都是，窍门就是剪刀剪墨鱼眼的时候都在水里完成，动作轻点。因为墨鱼烧的时候缩水会比较厉害，一斤的量烧出来往往没有一小碗，所以我搭配了鹌鹑蛋。今天的鹌鹑蛋买来是生的，因为熟的剥好壳的要12块一斤，生的是8块一斤，我就买了生的，话说这鹌鹑蛋剥壳也是挺耗时的。我剥壳的时候小心翼翼生怕给蛋破了相，结果还是破了两个相。同样剥鸡蛋壳可是简单多了呀～”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧鹌鹑蛋墨鱼仔的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、.鹌鹑蛋先水里烧熟，剥壳备用

• 3、五花肉切薄片（也可以块状），姜切片，墨鱼洗净，蒜压扁，葱切段

• 4、西兰花在水里加少许盐焯一下备用

• 5、热锅下油

• 6、将五花肉两面煎一下

• 7、下入姜蒜，香料翻炒爆香

• 8、下冰糖翻炒

• 9、下墨鱼仔翻炒

• 10、加入1勺盐，4勺料酒

• 11、1勺生抽

• 12、1勺老抽

• 13、加1大勺海鲜酱

• 14、加热开水与菜齐平

• 15、加入鹌鹑蛋，小火慢炖十分钟

• 16、待留少许汤汁加入葱段翻炒数下，撒少许鸡精即可出锅

小窍门

1.五花肉我切成薄片，为了吃起来不腻一点，喜欢吃肉的，也可以切块状

2.鹌鹑蛋因为已经煮熟了的，烧的时候最后加

3.我慢炖的是用小火，喜欢肉质软一点的可以多加些开水，炖的时间稍微加长即可