青椒肉丝的做法 家常菜---青椒肉丝 青椒肉丝怎么做

“无论是在街边饭馆里，
还是在普通的家常饭桌上，
总可以看到它的身影，
它是那么的符合众人的口味，
那么满足你挑剔的味蕾。

青椒，
肉丝，
天生绝配。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青椒肉丝的做法步骤

• 1、所有食材准备好。

• 2、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

• 3、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

• 4、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

• 5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

• 6、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

• 7、再倒入瘦肉丝快速翻炒。

• 8、加入白糖和少量的生抽。

• 9、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

• 10、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

小窍门

1，全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。
2，猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3：7。
3，加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。
4，腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。