奶油虾的做法 西式奶油虾 奶油虾怎么做
“前段时间出国旅游一路上吃到最棒的一道菜就是在兰卡威吃的“奶油虎虾”,那滋味一直记在我脑海中,总是在琢磨着该什么做,趁着这节日,自己动手试试看。虽然没有虎虾,就用新鲜的基围虾代替,一样的鲜美,先将虾提前煎至六,七层熟;认为最大的难度在于那奶油蛋黄丝,一是让它奶香味足;二是蛋黄丝成型。为了能克服这两个难点,我在蛋黄中加入点芝士粉,增加其香味;而为了将蛋黄丝拉长,采取低温,尽量控制好油温,均匀的用筷划开,将蛋黄色拉长。处理好这蛋黄丝,这奶油虾就完成了一大半;剩余的就简单了,将准备好的虾和蛋黄丝用黄油翻炒即可。
看看,我制作的这道“西式奶油虾”如何?我来替大家尝尝。鲜美滑嫩的虾外包裹着奶香味的蛋黄丝,香脆可口,入嘴即融。配有少许的杭椒若有若无的微辣感觉,加上黄油特有的香味,虾肉的润红,蛋黄丝的金黄,杭椒的翠绿,相互呼应在一起,将东南亚及西式口味恰到好处的融合,不仅让人极有食欲,而且也让这节日餐桌更添色彩。如果能再搭配上一杯葡萄酒,就更完美了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油虾的做法步骤
1、用刀在虾背上划上一刀;
2、用牙签从虾背的第二,三节处将虾线挑出,放入适量的盐腌制一下;
3、锅中放入少量的油,下入准备好的虾煎一下;
4、两面煎至变色后捞出备用;
5、准备好三个鸡蛋黄,加入适量的芝士粉搅拌均匀;
6、在锅中放入适量的油,下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝;
7、在锅中放入适量的油,下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝;
8、准备好的虾,蛋黄丝,青椒尖,姜丝和少量的糖和黄油;
9、锅中留少量的油,再加入黄油;
10、待黄油化开后加入鲜虾,青椒尖和姜丝一起翻炒;
11、翻炒几下后加入大部分蛋黄丝;
12、再加入盐和糖等调味料,一起翻炒均匀即可;
13、出锅装盘,表面上再撒些蛋黄丝。
-
挂汁茄子的做法,挂汁茄子怎么做
食材明细主料茄子(适量)辅料水淀粉(适量)葱(适量)蒜(适量)配料蕃茄酱(适量)白糖(适量)醋(适量)油(适量)酸甜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)挂汁茄子的做法步骤1、青茄去皮切大块,别太小,太小了炸干了。加入两小勺盐,拌匀,腌出黑水倒掉,等一会炸的时候吸油少。2、腌完之后,在一盆中搅面...
-
辣白菜大酱汤的做法,辣白菜大酱汤怎么做
“最近虽然很少上菜,但在生活中,一天也没敢怠慢生活。这汤今天不是第一次做,是上次做了之后,感觉不错,所以,沿用做法,拍照下来,一起分享,不拍照的时候,人变的懒散多了,所以,经过思想,既然做了,还是要多拍拍的,拍菜也是提高生活质量的一部分。”食材明细主料辣白菜(适量)辅料白菜...
-
节瓜干炒五花肉的做法,节瓜干炒五花肉怎么做
“俺家不吃辣椒,喜欢吃辣的可以放辣椒炒!蒜苗头=蒜苗的头部,白色部分”食材明细主料五花肉(适量)节瓜干(适量)蒜苗(两根)辅料姜片(适量)配料蚝油(适量)酱油(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)节瓜干炒五花肉的做法步骤1、节瓜干泡发洗净挤干。2、五花肉洗净放锅...
-
鲜露牛肉的做法,鲜露牛肉怎么做
“简单。。慢慢做”食材明细主料牛肉眼(300克)芥兰条(30克)百灵菇(100克)彩椒(30克)辅料蒜片(5克)姜片(5克)葱段(5克)配料嘉豪鸡粉(5克)嘉豪辣鲜露(6克)糖(3克)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鲜露牛肉的做法步骤1、先将牛肉改成条状,放入鸡粉2克、鲜露3克、盐2克腌制备用。2、将...