烧虎皮茄子的做法,烧虎皮茄子怎么做
“还是刚工作的时候,和单位李大姐到农村蹲点,都6月了还没什么新鲜菜吃,好像天天都在吃韭菜、粉条什么的。李大姐很会做饭,自然在吃饭的时候谈一谈美食,讲一讲怎么做菜啦等等。这道菜就是经大姐口授,村里没茄子,回家后实践成功,然后很喜欢吃,在单位集体食堂的时候,也颇受欢迎的菜。可是儿子很不喜欢吃茄子,不但表示反感,还拒不吃一口,真怪!于是好多年没有做,哎╮(╯▽╰)╭今天中午就我独自吃饭,家中有2个细长的紫茄子,那好吧,就是这道怀旧经典吧!
名字是自己乱起的,可是在美食天下从来没见过这种做法,不知道为什么?”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
烧虎皮茄子的做法步骤
1、原料展示,注意茄子去蒂,洗后要晾干表皮的水分,否则一会在油锅中会溅油
2、锅先烧热,倒一点点油润一下即可,把茄子放进去,小火慢慢烤,并不时滚动一下
3、这会茄子皮已经变色了
4、再滚动一会,茄子中间开始裂缝,有蒸汽冒出
5、裂缝变大了,可以用锅铲帮忙开口
6、出锅待用
7、过好油的羊肉,方便匆忙的时候炒菜用
8、葱姜炝锅放入一点羊肉,翻炒一会,加番茄酱
9、茄子回锅,加一些温水,烧一会,让茄子入味
10、如果为了方便吃,可以用锅铲切成段
11、加青椒翻炒一下,最后放入蒜片即可
12、我用来拌面吃的,卤汁多一些。茄子肉很嫩,汤汁味浓,很享用。配米饭、饼子、馍馍都很好
小窍门
细长的茄子适合这样做,最好是直的、匀溜的,圆滚滚的茄子就算了
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