红烧鲅鱼土豆块的做法,红烧鲅鱼土豆块怎么做
“这几天儿子说想要吃鱼,正好冰箱里还有上次买回来的鲅鱼于是就拿来红烧了。老公喜欢吃土豆,每次做鱼的时候都少不了放土豆的,其实炖鱼还可以放些白菜、柿子、茄子、猪肉片都很好吃的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧鲅鱼土豆块的做法步骤
1、鲅鱼去除内脏洗净,在上面划几刀撒适量盐腌10分钟左右
2、土豆去皮洗净切块
3、葱花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒丝
4、将鲅鱼身上撒些干面粉
5、热油锅,放入鲅鱼煎
6、翻面,煎至两面金黄
7、放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香
8、倒入适量花椒粉
9、放入适量料酒
10、倒入适量酱油炒匀
11、放入适量白糖炒匀
12、淋入适量醋
13、放入少许老抽调色
14、倒入适量清水
15、放入土豆块
16、盖盖,大火烧开转中火炖至土豆鱼肉熟
17、待汤汁收的差不多时放入适量盐炒匀
18、最后放入鸡精即可
小窍门
油要烧热了再放鱼煎,煎鱼时要等一面煎定形了再翻面否则鱼皮会粘锅
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