红烧洄鱼的做法,红烧洄鱼怎么做
“本来叫老耿带条鲶鱼烧酸菜鱼的,结果人家说没有就买了这从来没吃过的长江洄鱼,听卖鱼的说这个更鲜,而且不腥,因为没吃过就试了这最传统的红烧,稍微做了点改良加了点香料,还真是好吃,看来以后又多了个选择。吃饭时老耿很是得意如此好吃的鱼是他发现的,边吃边说“不错,一点不腥是好吃”,这家伙怎么就不说我烧的也不错呢,要不然你捧着生鱼啃啃看!!!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧洄鱼的做法步骤
1、准备好的用料。
2、葱姜去皮洗净待用。
3、鱼洗净剁成大块。
4、热锅冷油,爆香葱姜。
5、加豆瓣酱炒出香味。
6、加人鱼块。
7、加酒,老抽煸炒均匀。
8、加漫过鱼块的水大火烧开。
9、改中小火加盐,白糖,鸡精,不要盖盖一直烧到汤子浓稠,再加点生抽大火烧两分钟就可以。
小窍门
1.烧鱼的时候要稍微多加点油,这样烧出的鱼不容易醒。
2.煮鱼的时候,盖子拿掉也可以在水份加热蒸发的时候把腥味带走。
3.我的这个豆瓣酱是有辣味的,不喜欢吃的可以不用加辣。个人感觉微微有
点辣更鲜。
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