龙利鱼鱼元的做法 肉质细嫩的龙利鱼鱼元 龙利鱼鱼元怎么做
“龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,很适合作鱼元.”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 氽 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
龙利鱼鱼元的做法步骤
1、超市买的龙利鱼柳,约500克.
2、洗净切小块浸泡30分钟,让鱼肉更加白净.
3、葱白.姜片加开水浸泡至水凉透.
4、泡好的鱼块放入搅拌机,放入少量葱姜水盐蛋清进行搅拌.
5、搅拌好的鱼肉,如果稠可再加葱姜水调制.
6、锅里加足够的水,烧开后立即停火,用勺一个个放入水中,当鱼丸全部下锅后,再次开火.
7、中小火直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出;放入冷水中过凉捞出控水.
8、鲜嫩可口的鱼丸,用来做各种青菜鱼丸汤,各种烧菜,非常的方便又省事。
小窍门
选择龙利鱼柳一般以颜色偏于淡红色的为好,发白、发黄都不太新鲜。鱼丸做好入冷水中过凉,这样可使丸子更紧实.
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