黔江鸡杂的做法 价廉物美——黔江鸡杂 黔江鸡杂怎么做
“国庆宅在家里,吃饱了睡,睡醒了吃,这是多幸福的事儿啊。哈哈。
几年没去过农贸市场了,今天去逛了逛,真是太丰富了,比超市可强多了,一眼看到了有新鲜的鸡杂卖,于是立马决定,今天的主菜就是它了:黔江鸡杂。黔江鸡杂,一道重庆名菜,但在许多大酒店里,你却很难见到它的身影,往往只有街头巷尾的小餐馆才吃得到。味道香辣爽口,佐饭佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黔江鸡杂的做法步骤
1、首先将鸡杂清理干净,撒盐搓洗两遍。鸡珍鸡肝切片,鸡肠切手指长的段,装入盆中,加适量盐、料酒腌制去腥备用。
2、香菇切片,窝笋头切条。
3、芹菜切段、洋葱切大丝。
4、这是昨天晚上才做的泡菜,很清爽脆嫩的。泡姜泡椒切细备用。
5、锅中放油,油量比平时炒菜时要多一些,待油温八九成热的时候,下入鸡杂过油后捞出。为避免浪费,锅里的油就别倒了,加热将油中的水份蒸发掉,加入两勺郫县豆办翻炒出颜色,入泡姜泡椒大蒜继续翻炒。
6、独家配料出场:重庆人俗称的“跳水泡菜”,其实也就是昨天晚上做的泡菜,今天取用,很清脆爽口的。加入泡菜略微翻炒。
7、接下来将配菜中耐煮的香菇和窝笋头放进去翻炒片刻,后加入洋葱、芹菜、圆白菜略微翻炒后倒入鸡杂炒匀,加一点白糖调味后起锅装盆。
8、一盆家庭版超实在的黔江鸡杂就完成了。服务员,打盆饭来……
9、表面再撒上一点儿香菜段儿,引得人口水直往下流啊。
10、最后咱来算算成本:鸡杂30元,配菜+油盐柴米+调料算20块吧,总共也就是50块钱。而今天这点材料,在外面餐馆48元一锅,至少得做成三锅吧,怎么算都觉得自己赚嗨了。哈哈。
小窍门
各种配菜不用太讲究,喜欢什么放什么。
如果家里有自制的泡菜建议放点,真心好吃,又下饭。
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