炸藕肉丸子的做法,炸藕肉丸子怎么做
“藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。
今天做的这一款丸子,用了等量的猪肉和藕搭配,汆丸,油炸而成,外酥里脆,凉吃热食两相宜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炸藕肉丸子的做法步骤
1、藕洗净,去皮,切小丁。
2、葱半棵,姜一小块,切末。
3、等量的猪肉馅与藕混和,与葱姜末一起稍剁。
4、馅料中加入1汤勺酱油、3、4克盐、2克花椒粉(十三香用完了,用花椒粉代替的。)、白胡椒粉少许,香油少许,搅拌均匀。
5、没有加淀粉,用了一小把玉米面和高粱面混和的杂面。仍然是顺一个方向搅拌,均匀后待用。
6、锅内倒油,油量需没过丸子,8、9成热时就可以挤丸子,下锅炸。抓一把馅料,在左手虎口挤出丸子,右手拿个小勺刮下来,入锅炸。
7、丸子刚入锅是沉底的,油花也很大。
8、用的中大火炸制,待丸子浮上油面,油花小了就可捞起控油。因为放了酱油同时也有肉,炸出的颜色是略带褐色的,如果没加酱油,纯藕的丸子,炸出来是金黄色的。
9、出锅的丸子可以趁热现吃,也可以做丸子汤。因用的粗粮,成品外壳酥硬(不太硬,只是形成一层壳。),不象加淀粉那样软,内里想吃到脆感可以把藕丁不切的太碎。
小窍门
注意炸制火候,火太大:外焦里生。火小就把油浸到丸子里了。
-
福清扁食的做法,福清扁食怎么做
食材明细主料扁食皮(适量)里脊(适量)辅料葱(适量)配料盐(适量)鸡粉(适量)米醋(适量)咸甜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)福清扁食的做法步骤1、买的扁食皮。2、切好的里脊片。3、切好的葱末。4、将里脊搅成肉末,和葱末混合,加点盐和鸡粉拌匀做馅。5、拿张扁食皮,再挖点馅放在上...
-
香辣乌鱼仔的做法,香辣乌鱼仔怎么做
“此道菜香辣可口,吃了感觉辣,可越辣越想吃,而且多吃点海货,对我们身体也特别有好处”食材明细主料乌鱼仔(500克)辅料辣椒(适量)葱花(适量)姜丝(适量)蒜粒(适量)配料盐(适量)老抽(适量)辣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香辣乌鱼仔的做法步骤1、这是葱花姜丝蒜粒还有辣酱...
-
清汤鲨鱼锅的做法,清汤鲨鱼锅怎么做
食材明细主料鲨鱼块(适量)花菜(适量)黄瓜(适量)辅料芹菜(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)清汤鲨鱼锅的做法步骤1、原料~~主角:新鲜的鲨鱼块。2、花菜,黄瓜,芹菜,姜和蒜。3、先热油爆下姜和蒜,然后倒入水,滚开后,转汤锅。然后倒入花菜。4、滚开后稍微煮一会...
-
功夫肥肠的做法,功夫肥肠怎么做
食材明细主料肥肠(200g)猪肺(200g)黄豆芽(100g)辅料葱姜蒜(适量)配料郫县豆瓣酱(适量)盐(少许)胡椒粉(适量)味精(适量)香菜(适量)原味(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)功夫肥肠的做法步骤1、首先,清洗肥肠要用盐醋搓洗法,把肥肠放在盆中,加少许盐、醋(香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、...