红曲糟炒鱼块的做法 降血脂抗衰老美食,红曲糟炒鱼块 红曲糟炒鱼块怎么做
“红曲糟具有降血脂效果,能抑制低密度胆固醇,提升高密度胆固醇,降低血脂,进而降低动脉硬化阻塞的机率,而鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;此外它还含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。今天吴妈分享一道色香味俱全的红曲糟炒鱼块,红曲糟色泽鲜红,香味浓郁,非常鲜美好吃。
”
食材明细
- 糟香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红曲糟炒鱼块的做法步骤
1、准备好食材。
2、鱼段清洗干净后切成块,加入20mI味达美臻品料酒和胡椒粉,盐和淀粉一起搅拌均匀静置1~2小时。
3、红曲糟加少许清水调匀,把腌制好的鱼块汁倒掉滤干。
4、锅烧热加入食用油烧热,加入葱姜炒出香味,倒入鱼块翻炒,加入25ml味达美臻品料酒后上锅盖焖一下。
5、锅中加入适量开水,倒入红曲糟,白糖,翻炒均匀后煮开。
6、转中小火,盖上锅盖煮8-10分钟左右,大火收汁即可。
7、装盘后撒上葱花上桌。
8、红曲糟色泽鲜红,香味浓郁,非常鲜美好吃。
小窍门
1)炒鱼块最好用草鱼做更好,腌制好的鱼块的汁水一定要滤干,煮鱼中不能再加盐,因为鱼露是咸味的。
2)红糟色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;还用于红肠,的制作;以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
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