美味糟鱼块怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

糟鱼块是一道福建地区的传统小吃，所以是人们餐桌上经常见到的美味佳肴。这道美味糟香浓郁扑鼻，而且外酥里嫩，鱼肉也是富含蛋白质的健康食材，而且它还具有补气调理身体的功效。所以色香味俱全的糟鱼块值得拥有，感觉不错就可以行动啦。

主料

黄鱼 ：300
鸡蛋清 ：50
淀粉 ：20

辅料

红糟 ：10
椒盐 ：5
油 ：5
鸡精 ：6
白糖 ：5
葱姜蒜 ：10

具体步骤

1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用；

2. 用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2 片（去脊骨），切去鱼（划水）皮，切6×3×2 厘米的鱼块；

3. 红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀；

4. 把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15 分钟；

5. 用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆；

6. 油锅置旺火烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘；

7. 鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。