四味鱼的做法，四味鱼怎么做

“都说人生有五味，酸甜苦辣咸五味杂陈，我这次做的这道鱼只有其中四味，盐的咸，番茄沙司的甜酸，泰式甜辣酱的辣，唯独少了那味苦。希望我们的生活以甜居多，偶尔有那么点咸、酸、辣，而苦则永远远离我们。
摆盘的时候想了想，人生没有苦不太现实，于是摘了几根苦苣摆在了盘子下面。如果苦是人生必须的经历，就让它居于甜之下吧，永远只是做为人生中的一丝点缀出现在我们的生活中。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

四味鱼的做法步骤

• 1、鲈鱼洗净刮去鱼鳞，去掉内脏。

• 2、从鱼尾起刀，向鱼头方向把鱼肉片下。

• 3、用刀将鱼腹部的鱼刺片去。

• 4、刀倾斜，将鱼肉斜切成6、7毫米厚的的片。

• 5、将鱼头和鱼片放入碗中，加适量盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，去腥入味。

• 6、将腌制好鱼头、鱼片均匀地蘸上淀粉。

• 7、准备好适量的豌豆和玉米粒焯熟。

• 8、锅烧热，倒入油小火烧至6成热将鱼片下锅炸至外表变黄后捞出。

• 9、将鱼头下锅炸熟，炸时注意保持形状。

• 10、调大火烧热油，将鱼片倒入锅中复炸至金黄色，捞出控油。

• 11、将鱼头和鱼肉片摆在盘中成一条鱼的形状。

• 12、锅内倒入适量清水，加入番茄沙司和甜辣酱。（番茄沙司和甜辣酱都有咸味，所以汁中可以不用加盐了）

• 13、加入玉米青豆烧开。

• 14、加入水淀粉，汤汁浓稠后关火，将汤汁浇在摆好的鱼上。