肉丝白菜的做法,肉丝白菜怎么做
“在冬季,白菜是百姓居家的当家菜,素有白菜豆腐保平安之说,肉丝炒白菜是白菜经典菜,好吃的秘诀在于酱油,肉丝经过酱油的烹制,香味四溢,用胶州大白菜烹制,这道菜带有白菜的丝丝甜味,是餐桌上标准的下饭菜。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉丝白菜的做法步骤
1、胶州大白菜本身带有甜味,用白菜芯;洗净沥干水分;
2、白菜斜着片成片;
3、准备葱、肉丝、花椒;
4、锅里放油,放入花椒榨出香味;
5、放入葱段,此时的花椒已铲至一边;
6、待葱段炒出香味,铲出花椒不用,放入肉丝翻炒;
7、待肉丝变色后,放入一汤匙酱油;
8、翻炒均匀,让肉丝在酱油里煮一会,煮出肉的香味和酱油的香味;
9、放入白菜;
10、白菜翻炒均匀;
11、盖上锅盖闷一会,勿放水;
12、开盖后,继续翻炒,再放入一汤匙菁选酱油;盖上锅盖继续闷;
13、大约5、6分钟,白菜基本已软烂,胶州白菜好熟;此时可根据自己的口味绝对是否添加盐,我没有放盐,感觉咸淡正合适;
14、盛出,即可上桌。
小窍门
这道菜好吃的主要原因,在于菁选酱油,口感适中,酱香味非常浓,炒肉的时候味道非常浓郁,这道菜一上桌,很快就抢光了。
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