肉丝炒小海带的做法 夏虫冬藻养生菜-----肉丝炒小海带 肉丝炒小海带怎么做
“海带的养生价值自古就有记载。《本草纲目》记载:“海带性味咸寒,具有软紧散结、消痰平喘、能行利水、被祛脂降压等功效,可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。”虽然传统海带含碘、钙,是人民喜爱的食品,但做工繁琐,浸泡时间长,需反复清洗,吃起来发腥、发硬。深海小带克服了传统海带不好做、不好吃的缺陷,鲜嫩可口,营养独特,是我们海边近几年餐桌上一道不可多得的高营养美味菜肴。
深海小海带生长于我家乡胶东半岛最东端、最洁净的深海海域,无污染纯天然,营养独特,易于吸收,是海带中的极品。此海域海水流速大,自净能力强,无污染,非常适合小海带的生长,所以深海小海带具有鲜嫩、碧绿、粘滑、柔软的口感。
深海小海带在夏天种植,最初的形态是一个有生命的孢子,正如虫子一般。后它不断生长,到了冬天便长成植物形态的长长的海带。这个过程与中药材中的"冬虫夏草"极为相似,只是这二者一个生长在高山上,一个生长在深海中。此外,深海小海带也同样拥有珍贵的药用价值,因此,称深海小海带为“夏虫冬藻”,并非虚言。
肉丝炒小海带的做法非常简单,但营养和味道非常鲜美。翠绿的深海小海带经过炒制滑润鲜香,口感脆爽,嚼起来既有萝卜般的脆嫩,又有木耳般的质感,还有蘑菇般的爽滑,绝佳的口感更是令人难忘。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉丝炒小海带的做法步骤
1、深海小海带250克
2、猪里脊肉切丝
3、大蒜切成蒜蓉、香菜梗切段备用
4、将整片的小海带卷成长条海带卷,再将海带卷切成海带细丝
5、将切好的海带细丝放放清水中搓洗几遍,搓洗好后再放入清水中浸泡一会
6、锅中加油,油温烧至七成热时,将肉丝放入锅中煽炒
7、肉丝出香味时,将蒜蓉入锅炒制出蒜香味
8、再将海带丝入锅翻炒,滴入料酒去腥,再依次加入生抽、盐调味
9、出锅前淋入少许白醋,撒入香菜梗即可出锅
小窍门
1、要想将小海带切成漂亮的细丝,最好将整片海带卷起来,这样操作时方便而且切成来的成品海带丝细长、漂亮;
2、小海带出品时是腌制状态,所以切好的海带丝要用清水将盐份清洗干净并浸泡至合适口味;
3、这道菜一定要用急火快炒,这样出来的味道才非常鲜美;
4、白醋一定要等快出锅时淋入少许,提前放入会影响小海带的颜色。
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