粟子卤猪脚的做法 【香软Q糯】粟子卤猪脚---附万用卤水汁做法 粟子卤猪脚怎么做
“猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
这道卤猪脚是用电钣锅慢炖慢煨出来的,最后水都煨干了,吃起来软软的,皮QQ、糯糯的,超有嚼劲。。。。色泽鲜丽,口感香软Q糯,肥而不腻。。。你有没有想吃呢。。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
粟子卤猪脚的做法步骤
1、这是制作卤水汁的材料,洗净所有原料
2、锅里放水烧开,放入肥猪皮灼水
3、电钣锅里放入清水,加入所有原料,调料搅勺
4、盖上锅盖,通上电源,按上煮饭键,煲上50分钟至一个小时关火,不要打开锅盖,焖上10-12个小时
5、这是焖了12个小时的卤汁,是不是看起来就有感觉了
6、去除所以材料,卤汁倒入保鲜盒,放入冰冻室,想用的时候拿出来解冻即可
7、这是卤猪脚的原料,猪脚刮洗干净,如有一块全瘦肉的请分开
8、锅里注入清水烧开,下入猪脚灼水,煮出血水,不要放入全是瘦肉的部份,不然煮出来的肉很材,不好吃
9、捞出猪脚立即放入装有清水的碗里,直接用水龙头里的水冲洗干净
10、在板粟开口入划一刀,切开壳即可,放入水里煮5分钟
11、剥开壳,粟子肉放入清水里浸泡,煮好的板粟一直放在热水里,剥一个拿一个(好烫哦)
12、重新起锅,下入少量油烧热,放入洗净的猪脚,那些全是瘦肉的也可以一起放了,慢火慢煎,煎出油来,煎酥猪皮剩出
13、倒除多余的油,下入冰糖,下火慢慢融化
14、融至冰糖冒出黄色泡泡,倒入猪脚翻炒上色
15、再下入一小勺生抽
16、翻炒均勺,炒出香味(这一步还是小火)
17、倒入卤水汁,到猪脚平面即可,下入板粟、生姜翻均,大火煮开
18、电钣锅预热,把煮开的猪脚倒入电钣锅里放平,下入少许盐
19、盖上锅盖,一直用煮饭键煲一个半小时即可
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