红烧黄甲鱼的做法，红烧黄甲鱼怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧黄甲鱼的做法步骤

• 1、黄甲鱼洗干净备用

• 2、葱姜蒜切小块，辣椒切滚刀

• 3、锅里放油，五成热下葱姜蒜翻炒出香味

• 4、下豆瓣炒出红油，然后下料酒，生抽，糖翻炒

• 5、加一小碗清水进去，然后烧开

• 6、下黄甲鱼，盖上锅盖，焖三分钟

• 7、翻面，下青红椒，再盖锅盖焖三分钟，至汤有点稠

• 8、装盘

小窍门

第一次焖的时候火不要太大，中火就好，不然汤收太快鱼不容易熟。第二次焖可以看着汤汁的量调整火候。
我用的青椒是不辣的，辣味主要是小红椒出来的，这样出来是微辣，我女儿也喜欢吃。喜欢辣的朋友自己调整红辣椒量，或者选用辣的青椒