豉香烤鱼的做法 冬季烘焙巧利用——豉香烤鱼 豉香烤鱼怎么做
“连续两天的大风,吹的人的头都嗡嗡的。昨晚就发呆想今天吃什么,逛超市的时候看到鲜活的草鱼,于是就想这寒冬,在家里可以围炉涮肉,也可以喝小酒烤鱼哦!接着就有了今天这道豉香烤鱼!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
豉香烤鱼的做法步骤
1、草鱼收拾干净洗净,从腹部开始劈开(不要劈断)
2、在鱼身两侧划几道斜刀口,方便入味。用厨房纸把鱼身水分彻底擦干。
3、.将半小勺的盐均匀涂抹在鱼的内外侧,轻轻按摩片刻,腌15分钟。盐不要放多了,一会豆豉生抽都有咸味。
4、现在开始准备料油。把花椒,大料和干辣椒下油锅炸到焦红色,飘出香味。把里面的调味料都过滤掉,只留下有浓浓花椒大料香味的料油。
5、腌好的鱼,放在铺了油补的烤盘上,用刷子蘸料油涂抹在鱼的表面,要尽可能多涂一些。然后把鱼入烤箱,230度烤15分钟。(烤箱提前预热)
6、利用烤鱼的时候,准备蔬菜配料。莴苣,花菜,胡萝卜,土豆等,都是很好的配料,不用多,1-2种就可以。洗净,切片备用。
7、将剩下的料油在锅里烧热,下蒜瓣炸到金黄,我是切成蒜片了。
8、再放入姜片葱段和郫县豆瓣还有豆豉,翻炒。
9、将蔬菜配料倒入锅里,继续翻炒3分钟。
10、翻炒到蔬菜变软,加入蚝油,生抽继续翻炒。再加入250克左右的温开水,煮开后加盖煮3分钟。这里不用加盐,咸度已经够了。
11、出锅前爱吃辣,可以加入一些小辣椒,再放入白胡椒粉提鲜。
12、把煮好的配料立刻倒在鱼身上,然后烤盘放回烤箱,165度烤8分钟就可以了。(也要提前预热)烤鱼搭配切好的饼块,再烫一壶小酒,冬季里最惬意的美食!~~~~
小窍门
鱼身上的水分一定擦干,否则烤的时候鱼皮很难焦脆,另外刷油一定多刷点,烤出来的鱼皮好吃。烤鱼的时候,烤盘垫锡纸或油布,否则盘子很难洗。另外配菜倒在鱼身上的时候,将汤汁多在鱼的划口上浇,更容易进味。
-
美式培根卷的做法,美式培根卷怎么做
“培根是美国人喜欢吃的食物,经常早餐煎个蛋配个培根,我也经常用它炒菜做披萨。下面这道菜我很喜欢,接待客人也方便,参加Party也很上镜。第一张外面没有加黑胡椒粉,后来老公提议撒点胡椒粉更好,我就改进了。现在我是美女主厨,他是帅哥美食家了。那一天,参加美国朋友的P...
-
芦蒿炒熏干的做法,芦蒿炒熏干怎么做
食材明细主料胡萝卜(适量)芦蒿(适量)熏干(适量)辅料盐(适量)味精(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芦蒿炒熏干的做法步骤1、把芦蒿洗净切成小段熏干切成条状,胡萝卜切成丝。2、锅里烧开水,把芦蒿绰1分钟。然后捞出过一下凉水控干水分。3、热锅下油,放入熏干和胡萝卜翻...
-
芦荟烩鱼肚的做法,芦荟烩鱼肚怎么做
“此菜是武汉地区近年来的时尚风味菜,成菜具有很好的食疗保健功效。”食材明细主料鱼肚(300克)芦荟(200克)辅料葱(30克)鸡汤(200克)水淀粉(20克)小葱段(15克)姜汁(30克)配料盐(3克)鸡精(5克)白糖(白糖)原味(口味)烩(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)芦荟烩鱼肚的做法步骤1、鱼肚切片飞水,芦荟去皮...
-
酿面筋的做法 奶奶の酿面筋 酿面筋怎么做
“酿面筋——无锡特产哦。喜欢红烧口味的就多放点酱油把。我不喜欢红烧的所有调料里就不写酱油了。PS:感谢下奶奶的技术支持:p”食材明细主料猪肉(适量)清水油面筋(适量)蘑菇(适量)辅料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)盐(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)简单(难度)酿面筋的做法...