生炒牛肚的做法 如何制作生炒牛肚 生炒牛肚怎么做

“牛肚，润肠通便，滋养脾胃，补中益气，味道鲜中带香，生炒更能体现食材的特色;但是牛肚一般都比较韧，过去一般大众做法都是先煮熟后再炒，但这样就失去了食材的鲜味，现才科学发达了，加点木瓜酶浸泡嫩化后，不影响食材的特点，炒出来的菜品，甜、鲜、脆、嫩、香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

生炒牛肚的做法步骤

• 1、牛肚加入过面的水、小苏打、木瓜酶，浸泡6一8小时，其间最好翻面几次。

• 2、蒜头、姜切碎。

• 3、青、红椒切小块，葱切段。

• 4、腌好后的牛肚洗净，切十字花刀后，改刀成小块。

• 5、用手搓去水份，加入适量盐拌匀备用。

• 6、锅烧热下油、姜、葱、蒜头、酒糟、盐炒香，

• 7、下牛肚继续煸炒。

• 8、待牛肚七、八成熟时，下青红椒调好味，继续煸炒。

• 9、洒上少许胡椒粉，勾薄芡，淋香油，出锅装盘。