卤牛肚的做法 卤牛肚—附牛肚的清洗方法 卤牛肚怎么做
“卤好的牛肚可凉拌,热炒,放火锅里面涮。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤牛肚的做法步骤
1、农贸市场的牛肚整个卖,回来卤好放冰箱冷冻,随吃随取。
2、牛肚上面附着很多油脂,要一一扒下来,不然卤出来全是油。
4、本来表面脏脏的,把牛肚上的一层薄膜给撕掉。撕掉后牛肚就变成漂亮的肉粉色了。
5、好多的脂肪呀。
6、全部给它扒干净,然后用流动的清水反复揉搓,直至牛肚洗净。
7、洗干净的牛肚水质清澈,表面不粘,无异味。
8、锅中放清水漠过牛肚,加老姜片和料酒焯水。
9、煮沸后,再次清洗牛肚,洗净浮沫。
10、洗好放高压锅中。
11、重新加老姜片,料酒和所有调料和清水,盖上锅盖大火烧开,待高压锅上汽后煮20分钟左右。
12、卤好的牛肚,可以凉拌,热炒。
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