正宗韩国拌饭的做法 正宗韩国拌饭的做法 正宗韩国拌饭怎么做
“伴饭
拌饭(骨董飯,汨董飯)是在米饭上面放入各种野菜牛肉,菜码儿,炒辣椒酱而做成的饮食。拌饭有很多种类,除了根据各地方特色分类的晋州拌饭,全州拌饭以外,也有根据材料或做法分类的山菜拌饭,石锅拌饭等。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
正宗韩国拌饭的做法步骤
1、粳米淘洗干净,在水中浸泡30分钟左右后,用筛子沥去水分后,晾10分钟。(550g).先将小南瓜切成5~6cm长的段,再改刀切丝(宽·厚约0.3cm)并用盐腌软。10分钟后,用棉布拭去水份.桔梗切成5~6cm长,宽·厚约0.3cm的丝,用盐搓揉2分钟左右后待用。10分钟后,冲洗并挤去多余水分.
2、用棉布擦干牛肉血水,切成长6cm,宽.厚度约0.3cm左右的丝,蕨菜清洗干净后切成5cm左右的段,各自加入以上所示之调味料并拌匀.鸡蛋煎成黄白蛋皮后切成宽.厚约0.3cm,5cm长丝.锅里放入粳米与水,大火煮开4分钟左右沸腾后再续煮4分钟。之后转至中火煮3分钟,待米粒浮起时,再转小火煮10分钟。(1kg).
3、在平底锅里放入少许食油,放入小南瓜,大火炒约30秒后放凉。(80g).在平底锅里放入少许食油后入桔梗,中火炒5分钟左右。(120g).在平底锅里放入少许食油后分别放入牛肉与蕨菜,中火各炒3分钟左右。(牛肉80g,蕨菜164g).
4、平底锅里放入食用油后入海带片,中火炸约10秒后掰碎成粗片。在锅里放入牛肉末.葱花.蒜.芝麻油1/2,中火炒2分钟左右,加入辣椒酱与糖.芝麻油,炒约5分钟后,加入少许水,炒3分钟,做成炒辣椒酱。(167g).在米饭上面摆放准备好的材料与炒辣椒酱即可。
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