青瓜炒鸡丁的做法,青瓜炒鸡丁怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青瓜炒鸡丁的做法步骤
1、鸡腿两个挑去骨头,将鸡腿肉切成小丁。
2、放入碗中,加胡椒粉、生粉、花生油,抓匀腌制十分钟。
3、姜切片、蒜切片、香辣酱一勺备用,此处香辣酱可用豆瓣酱代替,没有豆瓣酱也可省略。
4、青瓜一根,一分为四再切成小丁。
5、姜蒜入锅炒香,再加入香辣酱炒出红油。
6、再加鸡丁炒散炒变色。
7、淋入半勺老抽翻炒上色。
8、加入青瓜丁大火爆炒几下。
9、调入盐和鸡精炒入味。
10、成品图。
小窍门
1、鸡腿肉处理好先加配料腌制十分钟,加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、鸡腿肉切成小丁很容易熟,入锅炒的时间不宜过长,这样才能保留滑嫩的口感。
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