肉滑奶汤火锅的做法，肉滑奶汤火锅怎么做

“肉滑是南方涮火锅经常吃的一种肉类制品，再北方很少吃。胖子用鸡胸肉制作了一款鸡肉滑，再配以新鲜猪大骨熬制的奶汤涮食，吃起来口感弹牙，Q劲十足。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 火锅 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

肉滑奶汤火锅的做法步骤

• 1、猪骨洗净放入清水中浸泡出血水。

• 2、将猪骨放入锅中加入适量清水。

• 3、加入葱段和姜片。

• 4、大火烧开用手勺撇去浮沫。

• 5、盖盖转小火炖1个小时。

• 6、将适量大骨汤放入火锅中加适量牛奶调制成奶汤。

• 7、豆腐包摆盘。

• 8、金针菇洗净摆盘。

• 9、羊肉切薄片。

• 10、牛肉切薄片。

• 11、笔管鱼洗净摆盘。

• 12、白玉菇洗净摆盘。

• 13、将鸡胸肉剁成肉荣。

• 14、将剁好的肉荣放入大碗中加入盐和白胡椒粉。

• 15、搅拌均匀。

• 16、再分多次加入葱姜水，一次不要加太多，加上火顺着一个方向开始搅拌，直到把水全搅拌进肉中再加水，300克鸡肉加了250ml葱姜水。

• 17、再打入一个蛋清。

• 18、绞打均匀。

• 19、将绞打好的肉滑放入盘中。

• 20、中间放上蛋黄即可。

• 21、将花生酱和芝麻酱放入碗中加入盐和适量清水懈开。，再加豆腐乳和辣椒油拌匀。

• 22、将适量酱汁放入味碟中加适量葱末和香菜末拌匀即可蘸食涮料。

• 23、吃的时候，先用小勺挖适量吃的时候。

• 24、待肉滑浮起即可食用。

小窍门

制作肉滑，往肉荣中加葱姜水是一次不要加太多，分次打入。
肉一定要剁的非常细。