红烧鱼尾的做法 红烧甩水 红烧鱼尾怎么做

“做这道菜最重要的就是对鱼的尾部进行改刀，做成扇形状”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鱼尾的做法步骤

• 1、准备草鱼尾部

• 2、对草鱼尾部进行改刀，先修整尾部

• 3、将尾部竖立起来，切除鱼鳍

• 4、在鱼的四分之一处切一刀，鱼肉切断，鱼皮相连

• 5、把尾部翻过来

• 6、尾部中间切一刀，同样鱼肉切断，鱼皮相连

• 7、尾部再翻过来，在四分之三处切一刀，同样鱼肉切断，鱼皮相连

• 8、三刀切完后，尾部犹如扇形状

• 9、热锅注油，油烧五成热，把尾部放入，炸单面，炸至背面略微发黄即可

• 10、留底油，锅中放入姜片和蒜片

• 11、锅中加料酒，老抽，海鲜酱，加水

• 12、盖锅盖中火焖煮3分钟，开锅盖

• 13、锅中放入葱末，加盐，白糖，加鸡粉

• 14、转大火，汁收浓

• 15、出锅装盘，酱汁淋在表面