豉香花蛤的做法，豉香花蛤怎么做

“很喜欢吃海鲜，特别是贝壳类的，非常喜欢，之前一直不敢自己买来做，是怕贝壳里面的沙子洗不干净，吃起来不舒服，后来朋友告诉我你用盐水会辣椒泡两三个小时，就可以很快的帮助他吐净沙子，后来试了试，果然一粒沙都吃不出来。
从小就喜欢吃豆豉，今天突发奇想，有豆豉来搭配花蛤，没想到效果非常的好，豉香浓厚，但是又不会盖过花蛤本身的鲜味。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豉香花蛤的做法步骤

• 1、花蛤买回来，用盐水泡两三个小时，中途换两三次水

• 2、花蛤洗净，准备好所有材料

• 3、锅烧热，放油烧到7成油温，放入姜蒜，小火煸炒

• 4、加入干辣椒小火煸炒

• 5、加入豆豉小火煸炒

• 6、倒入花蛤，大火煸炒

• 7、翻炒花蛤，让花蛤裹上豆豉

• 8、炒至花蛤全开口，放入鸡精，即可

小窍门

1.我用的是永川豆豉，咸的，所以不用放盐
2.炒制姜蒜，干辣椒，豆豉的时候用小火，不然容易焦掉