香炒花蛤的做法,香炒花蛤怎么做
“在海边长大的我,喜欢海鲜,在青岛的海鲜里面,最好吃的就要数这花蛤了,最有名的是红岛蛤蜊(青岛话发“gala”音),最经典的青岛话就是:吃蛤蜊(gala),喝(ha)啤酒。瞧瞧,这蛤蜊可以跟青岛啤酒齐名的哈!!!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香炒花蛤的做法步骤
1、花蛤要吐净泥沙后洗净,青岛市场上的花蛤基本上都是吐干净的,买回家洗洗就能下锅
2、葱花、姜丝、蒜片切好备用
3、香菜切末备用
4、锅内倒油,葱姜蒜炝锅
5、花蛤入锅
6、加料酒
7、加生抽、盐
8、急火快速翻炒,炒至花蛤开口
9、出锅前洒上香菜末
10、装盘
小窍门
青岛市场上的花蛤基本上都是吐干净的,买回家洗洗就能下锅。如果是没吐过的,最好能连海水一起买回来,把花蛤静静的泡在海水里,慢慢让它吐,时间一长,它自个儿就把沙吐净了。如果没有海水,就只能往清水里使劲加盐,然后再滴两滴花生油,再把花蛤放进去,它也会吐的。
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