红烧野鳜鱼的做法,红烧野鳜鱼怎么做
“好几年没吃到野生鳜鱼了,前不久朋友带了两条,鲜活得很。宝爸爸清早起来剖好鱼才去上班。我对这玩意儿既喜欢又害怕。有年我们去一个好大的野塘水库钓鱼,旁边有个家伙钓了一条野生鳜鱼,一群钓友霹雳啪来都去看,结果呢,那家伙昏倒了,鱼也跑了。说是他的手被鱼背上的刺扎到,中毒了。当然那人很快醒了,我这儿却留了阴影了,呵呵!
不过,这鱼是真好吃,桃花流水已到,鳜鱼肥了,开吃吧”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧野鳜鱼的做法步骤
1、鳜鱼处理干净,沥干水分。
2、加盐暴腌一下。
3、加姜丝,按揉一会儿,使之入味。
4、揉均匀后覆盖保鲜膜冷藏一夜。
5、取出鱼,清洗干净,沥干水分。
6、切好配料。
7、姜蒜末爆香。
8、鱼下锅煎至两面金黄。
9、加少许米醋。
10、加略多料酒。
11、加点味极鲜酱油和老抽。
12、加少量糖提鲜(暴腌过,够咸了)。
13、汤汁快干的时候,加开水没过鱼继续煮。
14、汤汁剩下不多时,加配料。
15、起锅,虽煮熟了,大嘴还是有点吓人啊!
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