醉香鸡腿的做法,醉香鸡腿怎么做
“大多数人会选用米酒做甜品直接食用,但它还有另一大功效,就是去腥,去膻及增味功能。米酒能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味;而同时成芳香物质,使菜肴味道更独特。
正是由于米酒能消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲,因此我们也将它作为一种特殊的调味佳品。下面就来看看这米酒在这道菜----醉香鸡腿的妙用吧。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
醉香鸡腿的做法步骤
1、用牙签在鸡腿的表面上扎些小孔,方便入味;
2、加入适量的米酒,盐,姜片,胡椒粉和蚝油等调味料;
3、按摩一下,腌制二个小时;
4、在电饭煲中垫入姜片;
5、将鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上,再将腌制的汁倒入;
6、跟平常一样的按下煮饭按钮;
7、好了后取出鸡腿,将多余的汁倒入锅中;
8、大火收汁后,将浓汁淋浇在切块鸡腿上;
9、这样香味独特的“醉香鸡腿”就完成了。
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