酱怎么做好吃,有哪些简单好吃的酱的做法
我们大多数需要酱料的时候一般都是在超市里购买,但你有没有想过作为调味品的酱也可以自己做呢?自己做出来的酱相比于超市里的,更加的健康,同时还能根据的自己的喜好来做,让做出来的酱更符合自己的口味。那么酱应该怎么做才好吃呢?
我们一起来看看这几种酱怎么做好吃。
一、自制番茄酱
材料:新鲜番茄(约700g)、冰糖100g、柠檬1个。锅,可以用不锈钢锅,电饭锅,砂锅....只要不是铁锅就行。木铲。
做法:
1、准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟——2分钟后,可见番茄自动脱皮了。
2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感。
3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅
5、熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。小诀窍1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一,但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现,我每次用糖的比例都不固定的。
二、自制辣椒酱
材料:大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖。
做法:
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1
2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。小诀窍制作过程,请保持油烟机开启以及通风良好,不然会被辣椒呛到。
三、自制沙拉酱
材料:蛋黄1个,植物油250克,盐0.5克,白糖30克,白醋25克。
做法:
1、蛋黄放入无水无油干净的大碗里,加糖.盐混合后.用电动打蛋器打匀。(打蛋器一直用低速搅打)
2、加1勺油打至油与蛋黄融合,继续加1勺油搅打融合,加到第4勺油搅打匀后再加半勺醋继续打匀。
3、以这种方法直至油与醋加完为止,沙拉酱就做好了。装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存。
四、关于果酱的保存
1、熬酱的时候加点柠檬汁
柠檬是很好的抗氧化剂,可以帮助延长果酱的寿命,关键是纯天然哈。
2、容器
盛装果酱的瓶子,必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮,或者蒸几分钟,再晾干使用。取食果酱时,也请用干净无水的勺子。
3、装瓶
不用等到果酱完全冷却再装瓶,温热的时候就可以装瓶了。如果一次实在是做太多的话,装瓶之后放进蒸锅里蒸七八分钟左右,关火之后盖好盖儿,将瓶子倒置,形成比较好的密封,冷却后再放冰箱冷藏。
关于酱怎么做好吃,我们介绍了3种酱的做法,值得你去试试哦。里面介绍的食材的用量和比例是一般情况,你也可以根据自己的口味做出调整,让你的酱真正做到“私人订制”。如果有一天你的亲戚朋友来家里做客,除了展示厨艺,也可以把你做的酱拿出来给大家尝尝哦。
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