黄酱吃法不止蘸酱,做法秘籍点击这里收获
北方地区应该会非常熟悉一种酱料,那就是黄酱。很多人会把黄酱称作大酱,大豆酱。如果说黄酱的做法中,最让人能知晓的一种,那就不得不提北京的炸酱面了。相信这样一说,大家对黄酱都有了进一步的印象。但是黄酱可不仅仅是蘸酱和炸酱这两种,接下来我们就看看黄酱的吃法都有哪些吧。
黄酱的吃法
1.羊肉三尖
(1)面粉倒入盆中,用温热水将面搅拌均匀之后和成面团。盖上一层保鲜膜放置一个小时左右。
(2)准备肉馅,将羊肉馅放入盆中,葱姜切成末状,打一颗鸡蛋到碗中。
(3)另外拿出一个小盆。将黄酱和酱油放入盆中,倒入香油,一起搅拌,加入之前切好的葱末和姜末。放入羊肉馅,全部搅拌均匀。
(4)鸡蛋碗中打散之后倒入到肉馅中,用筷子顺时针搅拌,让肉馅变的更有弹性,过程中适量加入一些白胡椒粉。
(5)搅拌好之后放置一个小时左右,让肉馅更入味一些。
(6)面团醒好之后分成若干个等量大小的面剂子,并将其揉成圆形后擀开。在一边切一条口子,放入羊肉馅均匀的铺平。一个角不放肉馅。
(7)没有放肉馅的一角首先向上折叠,分四次将其折完,最后称为三角的形状,将没有捏合的一边捏合防止露馅。
(8)锅中油温六成热的时候,将肉饼按压之后放进锅中,煎制两面金黄之后即可出锅食用了。
2.酱棒骨
(1)将棒骨冲洗干净之后,放入锅中。锅中加入适量的清水,没过棒骨即可,大火煮开之后,捞出血沫,继续煮十分钟左右捞出。(煮好的骨汤千万不要扔,可以留下来,接下来的炖煮需要骨汤,可以让骨头更好吃,更入味。)
(2)黄酱放入碗中,加入适量的清水进行稀释。锅中倒油,油温热的时候,将八角、桂皮、香叶放进锅中炒香,加入之前提前稀释好的黄酱,倒入适量的生抽和老抽与蚝油继续炒出香味。
(3)底料全部炒好之后,之前煮棒骨的汤倒入锅中,加入棒骨,小火炖煮两个小时左右。炖煮的过程中需要观察水量,如果变少了,需要适时的加水,最好的热水,防止烧干烧糊。
(4)用筷子戳棒骨的肉,如果肉质变的软烂,且可以离骨的程度,就可以改成大火,进行收汁。最后出锅食用了。
黄酱的吃法其实还有很多很多,无论是煎炒烹炸还是炖煮往往都离不开黄酱的调味,但是黄酱也并不是只是用来调味的,比如香辣肉酱,如果不用黄酱那就是缺少了灵魂。如果还没有品尝过黄酱的小伙伴可以按照小编给出的方法,尝试着做一下,品尝一下黄酱的味道。
-
这样的搭配你见过吗,柠檬和蒲公英能一起泡水喝吗
柠檬是一种富含丰富营养维生素的水果,许多热衷养生喜爱养颜的朋友们会选择将柠檬切片泡水喝,尤其在炎炎夏日服用柠檬水还能补充人体所需维生素C,可以说柠檬对人体好处多多,那么,柠檬和蒲公英能一起泡水喝吗?一起去了解看看吧!一、柠檬和蒲公英能一起泡水喝吗柠檬富含...
-
你会做美味的蒲瓜吗
瓜类不仅在水果当中出现的比较多,其实在我们的蔬菜当中瓜类所占的品种也是非常多的,比如我们常见的南瓜,冬瓜,黄瓜,佛手瓜这些都是属于蔬菜类的瓜。今天我们介绍蔬菜类当中比较不常见的一种瓜叫做蒲瓜,这种瓜看上去跟我们的西葫芦有点像,但是口感会更加好一些,现在就跟...
-
如何炖鸡
鸡是我们常吃的家禽之一,相比于其他肉类来说,鸡肉营养价值高,有着很好的食疗作用,而且适合各种各样的烹饪方式。那么,怎么才能把鸡肉的营养最大程度的保留下来呢?最后的烹饪方式就是炖了,下面小编就讲讲如何炖鸡。一、鸡肉的营养价值鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡...
-
家庭火锅配菜荤菜有哪些,介绍几样最常见的火锅荤菜
很多家庭都喜欢吃火锅,主要因为火锅的食用方式特别适合聚餐氛围,同时它还能在冬季驱赶走寒意,带来浓浓的热闹气氛。家庭火锅更成为一家人团聚的首选聚餐方式之一,荤素不限,不拘一格,但对于资深的吃货来说可能更热衷于荤菜的吃法。不知道家庭火锅配菜荤菜有哪些呢?下...