蛋清打不发怎么补救？小窍门，这里有

现在的人们，都很注重享受生活，尤其是喜欢动手自己做一些有意义的事，平时，家里有人过生日，喜欢自己在家做蛋糕。通常，在家做蛋糕或者甜点时，需要打发蛋清。但是打发蛋清需要一些技巧，蛋清打不发怎么补救，今天小编就为您介绍一下这方面的知识。

一、蛋清打不发怎么补救

做蛋糕和甜点时，需要把蛋清打发。如果打不成功，我们可以采取一定的补救措施，比如放些发酵粉或醋，这也有助于打得成功。

二、蛋清怎样才能更好的打发

1.鸡蛋一定要新鲜

首先，想要能吃到制作出美味的蛋糕，那么一定就要选择新鲜的蛋清，不新鲜的鸡蛋清打出来造型易塌，制作出来的蛋糕也不会蓬蓬松松的。

2.容器不能沾上水或油

容器一定要干净，因为只要有一点水或者油的话那么蛋清就很容易打不发。

3.适当添加白砂糖

打蛋清的时候可以选择放一点白砂糖，白砂糖不仅能够提升口感，还能让打发的蛋清容量会更多，气泡也更加稳定以及细腻。加白砂糖不应该直接倒进去，应该从容器边上缓缓的少量加入，这样可以很好的避免出现气泡消泡的现象。还有白砂糖不是一次性就加完的，需要多次分开加入，打到最后打好即可。

4.掌握打发蛋清的速度

无论你是手工打还是电打都要注意速度，打的速度千万不要一开始就快速的打，速度应该是慢慢的提高，也就是低速-中速-高速。在这里小编建议用电动打发哦，因为电动的比较省时省力。

5.使用铜制容器打更加好

铜制的容器在打发蛋清的过程中可以释放出一些酸性物质，这样有助于让气泡更加的稳定。如果没有铜制的容器没有的话，那么选择不锈钢的也可以，只要切记不能使用玻璃制容器、铝制容器以及塑料制容器的就可以了。（玻璃的太滑、塑料的不易清洗、铝的容易使蛋清发灰）

今天，小编为您介绍了蛋清打不发怎么补救的小技巧。此外，还分享了一些助于打发蛋清的小技巧，大家可以学起来，一般只要掌握好了这些技巧就能够打发出很好的蛋清了。最后小编还要提醒大家的就是，打好了的蛋白一定要尽快的使用起来，否则5分钟过后，气泡就可能跑了，那么也就白打了。