胡辣汤料都有哪些,爱喝还想自己做的赶快来了解
喜欢吃西北美食的朋友一定都听说过胡辣汤,这是陕西当地的一种特色美食。胡辣汤的味道麻麻辣辣的,让人吃了之后十分的上瘾。有些人也喜欢自己在家里制作胡辣汤,但是你得了解胡辣汤的调料都有哪些,今天我们就给大家介绍胡辣汤料,一起来看看。
一、胡辣汤料都有哪些
一般来说,正宗的胡辣汤料都需要包括以下几种,干黄花菜,干木耳,干辣椒大葱,白酱油,鸡精,白胡椒粉,米醋,芝麻香油。很多人都很疑惑为什么里面不加入白砂糖,因为北方人不是很喜欢吃甜的,所以他们不会放入白砂糖。如果你喜欢吃甜味的,也可以加入一些白砂糖。
二、胡辣汤做法
1.把红薯粉条,干黄花菜,干的木耳放入到温水里浸泡大约30分钟。之后捞出来,用流动的清水冲洗,再把黄花菜切成段儿,木耳切成细丝,牛肉切成牛肉片儿。
2.在碗里加入少量的面粉和适量的清水,和成面团,放到阴凉干燥的地方30分钟。之后再放入到水里浸泡十分钟。要把整个面团完全浸泡在水里。
3.在锅里加入适量的食用油,用中火烧热,放入辣椒和大葱,炒出香味儿。再把牛肉片也放进去翻炒,在锅里加入适量的清水,开大火煮沸,加入花生米,再转化为小火煮,煮25分钟,把泡好的面团在水里反复抓洗,面团体积缩小为原来的1/2就可以了。
4.洗好的面筋拿出来揪成小块儿之后,放入到煮牛肉和花生的汤里,开大火煮沸,搅拌均匀,再把泡好的红薯粉和黄花菜木耳一起放到锅里。再煮十分钟,开大火煮沸汤汁。
5.把洗面筋剩下的水全部倒入到锅里,用筷子顺时针的搅拌,等到锅里的水再次沸腾之后,加入酱油,鸡精,胡椒粉。继续煮三分钟就可以了。
6.把汤都盛出来,放到盆子里,加入醋和芝麻香油调味即可。
注意
1.一般的牛肉和酱油里面都是含有盐的,所以大家加盐的时候少加一点儿。在出锅的时候先尝一尝,感觉咸的话就不需要加盐了。
2.醋要在汤最后加入的,不要在烹饪的过程中把醋加入进去,胡辣汤要加两次水,这两次加入的分别是煮花生的水和后来洗面筋的水,不需要一次性的把水全部加入进去。
如果你喜欢喝胡辣汤的话,就一定要看看我们文章中介绍的这种胡辣汤做法所需要的胡辣汤料,这都是正宗的胡辣汤必须要有的。胡辣汤做起来非常简单,除了这些基本的调味料之外,你还可以根据自己的口味加入一些蔬菜和肉类,搭配在一起味道也是很好的。
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