苦荞面怎么吃

众所周知苦荞面要比普通的挂面更有营养，制作过程也相当精细分去壳·磨粉·制作·晾晒。无添加剂保留自然风味。苦荞还被西方人称作“东方神草”它的药用价值早在远古就被人发现。是一个看似普通却又营养匀衡的主食，那苦荞面怎么吃呢？

一、苦荞面怎么吃

原料

荞麦面1束(100公克) 姜泥1小匙 葱末1小匙 芥末1小匙 海苔丝少许 荞麦面酱汁1/2杯

制作流程 

1、将荞麦面放入滚水中，氽烫约5～7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥乾水份后放在竹网上，再把海苔丝放在面条上。烫面水留下备用。 

2、将酱汁放入小碗中，依个人喜好的口味，加入姜泥、葱末及芥末等材料，调和均匀。 

3、用筷子夹起少许面条，将面条放入装有酱汁的小碗中，让面条尾端1/3处沾上作法2的酱汁后，即可送入口中食用。吃完面后，将作法1的烫面水加入剩余的酱汁中，拌匀后即可当作汤来食用。

二、苦荞面的介绍

苦荞面，是以苦荞为原材料制作而成的营养挂面，原材料：苦荞面粉、高筋小麦粉、食用盐、食用碱、水，是我国西南地区主食之一。

苦荞面的制作工艺

雪荞苦荞面与普通面有不同，挂面的制作步骤：原材料：苦荞面粉、高筋小麦粉、食用盐、食用碱、水。去壳：优质苦荞麦去壳的同时保留营养成分高的麸皮。磨粉：面粉研磨细度500目。制作：面粉合成面团后会开始发酵，发酵过程发酸加入食用碱来中和，无添加剂。晾晒：轧片切条待面条成型以后，传统自然晾晒风干，韧性足 口感劲道，自然原香。

营养价值

苦荞本身营养价值丰富，尤其是含有其它粮谷没有的生物类黄酮(芦丁)。芦丁有软化血管，改善微循环，清热解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍，镁元素参与人体细胞能量转换，有降低胆固醇之功效。苦荞蛋白质含量为10.5%，脂肪含量为2.5%，蛋白质中有18种氨基酸，有8种人体必需的氨基酸都高于大米、小麦、玉米;钙、铜、锌、铁的含量是大米、小麦的2-3倍，还含有多种微量元素如硒、碘、铬和多种维生素。

苦荞面怎么吃纯靠个人，如果您是属于要控制糖分或者胆固醇的人群来说，上述的制作方法是最合适的了，步骤简单味道又不单调还能达到控制的目的。减肥·健身的人群为了控制碳水的摄入，都会用苦荞面来代替主食，从而达到保持身材又不缺营养的目的。

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