猪舌头怎么做好吃
猪舌头是非常有寓意的一道菜,通常在过年过节的时候,每家餐桌上都能看见这道菜。据说在过年的这天吃过以后,来年都会舌灿莲花,招财进宝喔!所以它还有一个很好听的名字叫“招财”。猪舌头的味道爽脆,不但可以炒菜,卤菜都是很好的选择。而且猪舌头还有丰富的营养成分在里面,像是人体需要的一些微量元素这些,维生素A,蛋白质这些,猪舌头怎么做好吃?今天我要为大家介绍的是香辣猪舌的做法。首先我们准备好材料:猪舌两只,冬菇100克,生抽、白糖少量,料酒少量,姜片和葱段少许,蒜泥少许淀粉适量,红辣椒两个。
一、制作方法如下:
1. 将冬菇泡软,把尾端去掉。
2. 猪舌头去掉骨头,用清水洗净反转过来,下入煮开的水中,焯水。然后去掉表面那层白色的膜,等待备用。
3. 将舌头切丝,冬菇切丝,辣椒切丝,葱姜蒜切好备用。
4. 锅里下油,烧热后将配料放进去进行翻炒,然后下冬菇丝,红辣椒丝,爆香后,将猪舌头丝放进去,放白糖、料酒、生抽继续翻炒。
5. 炒至变色后,放少量盐,用淀粉勾芡,就可以出锅了。
二、需要注意的是:
1. 猪舌头在用热水焯了以后,要用凉水冲,这样就能保证它爽脆的口感。
2. 冬菇在浸泡以后,如果觉得还是太干,可以用热水泡。或者干脆用蒸锅蒸熟,再炒,这样比较不费时间。
3. 油下锅后翻炒配料不要火太大,不然切好的佐料太小的话,容易糊掉。
4. 猪舌头下锅后,翻炒要快,颜色变了就出锅,这样的舌头口感不会老掉。
以上便是香辣猪舌的制作全过程,从舌头的处理,到酱料的调制每一道工序都必不可少,大家参照以上做法以后,就一定能做出好吃的香辣猪舌头。比起外面的快餐和小餐馆,自己做的猪舌更加干净,而且分量也足。在自己家做出每一道美食,幸福感是不言而喻的。如果前期没有成功的话,也不要气馁,多试几遍就可以了。做菜也是一件熟能生巧的事情,只要用心做,你也一定可以在逢年过节的时候端上一盘,拥有好寓意的“招财”上桌喔。
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