炖糖醋排骨
糖醋排骨算是小编喜欢的菜肴之一了,因其风味独特,营养丰富,深受广大群众喜爱,尤其是青少年们,许多妈妈选择炖糖醋排骨作为日常饮食中的一道菜,但也有很多妈妈不会制作,接下来小编就为大家介绍一下如何炖糖醋排骨。
炖糖醋排骨
一、基本材料
肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。
二、做法步骤
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精
窍门三个:1.如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。2.为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。4,下锅时可以在锅里放少许醋,这样避免肉质过老。
三、营养价值
糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。 其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。其中的醋则能够祛除腥膻味,还能保护其中地营养素。
能减少酒精浓度,起到醒酒的作用。
还有使骨软化,促进钙吸收的作用。
可以开胃,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积
有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
能软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
可以消除疲劳,促进睡眠。
适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。
看了小编的介绍,相信大家已经知道了怎么炖糖醋排骨更美味,只要大家按照小编介绍的方法制作,相信你一定可以制作出美味的糖醋排骨,也可以根据自己的口味添加不同的材料,有兴趣的朋友赶快来学习一下哦,争取让它成为你的拿手好菜吧。
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