鸡腿怎么去骨
鸡腿整只鸡中是非常受欢迎的部分,就是因为一整个鸡腿就里只有一根骨头,而且肉多味美。鸡腿如果去掉骨头的就更加完美了。那么鸡腿怎么去骨呢?去掉骨头后的鸡腿烹饪就更加容易了,据说外面的炸鸡排就是用的鸡腿肉呢。
鸡腿怎么去骨
做法步骤
1.开放式: 环剪: 用剪刀将鸡小关节上面的位置,沿一圈剪开,筋要剪断,露出鸡腿骨。
2.开放式: 开口: 右下至上,沿着鸡腿内侧将鸡肉剪开,露出鸡腿骨。
3.开放式: 环剪: 用剪刀将包裹在鸡腿骨上的筋膜和肉完全剪断并剥离开来,就得到一块完整的鸡腿肉啦!
4.开放式完整的鸡腿肉就是长这个样纸滴。
5.闭合式: 环剪: 用剪刀将鸡小关节上面的位置,沿一圈剪开,筋要剪断,露出鸡腿骨。
6.闭合式: 环剪: 用剪刀先把鸡腿上部一圈肉和骨头分离开来,然后将剪刀尖尖贴着骨头塞进去,由上至下将筋膜和肉完全剥离开来。
7.闭合式: 拉: 左手拽住鸡腿上部,右手拽住鸡腿下关节,同时像两边用力拉,就得到一个完整的鸡腿肉啦!
8.闭合式完整鸡腿肉就是长这个样纸滴。
9.来张合影,咔嚓! 不要太有成就感哦!HOHO~~~鸡腿去骨,只要三分钟!
小贴士
1、如果你选择用剪刀,请用尖头剪刀。
2、厨房小白第一次记得要慢慢操作,注意安全,不要着急,做两次顺手了,自然就可以加快速度啦。
3、用剪刀或者刀根据个人习惯,反正我喜欢用剪刀,觉得更顺手。
开放式的适合煎鸡排、做汉堡、照烧鸡腿饭......
闭合式的则适合包饭,包香草等各种包......
大家可以根据自己的料理需要选择不同的去骨方法。
无论你选择哪种方式,都只需要简单的三个步骤,所以拿起鸡腿和剪刀,一起试试吧。
鸡腿去骨—厨房剪刀懒人版的做法
1、温水浸泡冰箱里拿出来的肉,泡一会儿回温去血水。
2、我买的是大的鸡腿肉,如果你是只有一个腿的那种小鸡腿,从第5步开始看,一直到第9步结束。 找到两块肉之间连接的软骨,用手摸一下就知道啦。
3、剪开连接处。软骨剪开长这样。
4、剪开连接处的肉。得到两部分,分开处理,处理后可以得到两块完整的大片肉。
5、小腿部分,肉薄的一面朝上,在我大拇指戳的位置下剪刀。
6、贴着骨头剪开来。
7、用手把后面的骨头和肉分开来。剪开上面的部分。
8、剪完之后基本肉就都下来啦。再剪开下面的连接部分。
9、得到一片完整的肉!
10、另一半肉从光滑的骨头一侧下刀。
11、贴着骨头剪开,露出骨头。
12、和之前一样,用手分开骨头和肉。
13、剪开靠外一侧的连接。然后是靠里的一侧也剪开。成功去掉一块骨头~
14、剩下的一块骨头上有一片油油的奇怪的部分,我不知道这是啥…一般都是剪掉的…
15、一手握着这块粗糙的骨头,另一手沿着骨头剪开肉,当心手,这块骨头会有尖尖的地方。
16、当当当当!好了~最后摸一下有没有小的软骨剪掉。一共会剔下3块大骨头。去做喜欢的料理吧0w0
鸡腿怎么去骨,是难不倒一个完美的厨师的,而在家自己做没有那么多工具也没关系,只需要剪刀和小刀就可以完美地把鸡腿骨去掉,并没有什么难度,不过一定要慢慢的弄,注意安全。去掉腿骨的鸡腿可以用来做煎鸡排或是鸡翅包饭等美味呢。
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