拔丝香蕉好吃吗
香蕉是一种水果,好多人都吃过,香蕉的吃法很多,最简单的就是去皮就吃,但是今天,我们要介绍另外一种香蕉的吃法,那就是拔丝香蕉,很多人会问拔丝香蕉好吃吗,怎么做的拔丝香蕉才会味道不错,看看下面的文章就知道了。
拔丝香蕉好吃吗
拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜,属鲁菜系。菜品外脆里嫩,甜糯可口,色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。想知道拔丝香蕉怎么做吗?看完你就会了。
一、做法一
食材材料:
主料:香蕉两根、笨鸡蛋两个;
辅料:面粉两勺、白糖三勺
具体操作:
1、鸡蛋打入碗中,加入面粉和少量的水,搅拌均匀备用
2、香蕉切段备用
3、香蕉段放入蛋液,确保每段都被蛋液包裹均匀,同时锅中放入没过香蕉段的油加至七成热
4、把油加热,放入香蕉炸至变金黄色即可
5、倒少量的水,加入白糖熬
6、加入香蕉翻炒,收汁即可
7、完成。
二、做法二
食材材料:
主料:香蕉2根,糖150克。
辅料:水适量,玉米淀粉适量,蛋液适量,面包糠适量,油适量。
具体做法:
1.准备好食材。
2.香蕉切成段。
3.先裹上一层玉米淀粉。
4.再在蛋液里打个滚。
5.最后裹上面包糠。
6.油七成热时,放入锅中,炸到表面金黄。
7.锅里不要放油,放入白糖后,加入少量水。
8.等糖全部熬化时,表面会冒泡。
9.这时候关火,将香蕉放入,迅速出锅。
10.盛盘后,可以再将锅底剩余的糖浆,用勺子淋在香蕉表面上。
小贴士
最后用勺子淋糖浆的时候,如果糖水凝固了,这时候再开火加热一下就好了,淋的次数越多,最后拉出的丝越多。要把手抬高,从高处向下淋,容易出丝。
三、做法三
食材材料:
主料:香蕉3只
辅料:油适量,糖120克,淀粉适量,鸡蛋1个
具体步骤:
1.准备食材。
2.将淀粉倒在盘中备用,鸡蛋蛋清与蛋黄分离。(蛋黄不用)
3.将蛋白打匀。
4.香蕉去皮切成2-3厘米左右的小段。
5.将香蕉在蛋白液中打个滚,沾满。
6.将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚,沾满淀粉,拍掉多余的。
7.油烧至六成热(用手可以感觉到油温热度了)
8.一块块放入香蕉,小心翻动下。
9.将香蕉炸至淡黄色,捞出沥油。(外面变脆,色略带淡黄即可)
10.锅洗净,倒两大匙水。
11.放入糖,开大火。
12.用锅铲不断翻搅,以促使糖均匀溶化。
13.糖开始变成大泡(这时的糖仍有水份存在),不断快速搅动。
14.注意观察,糖仍为大泡,但水份开始变少。火调中火,不断快速搅动。
15.糖泡慢慢变小,至无泡,这次,糖汁开始微微淡黄。调成小火,还是不断快速搅动。
16.糖汁变成淡黄,关火(这时的糖汁若用锅铲铲起滴下,会不间断流下)。然后,倒入炸好的香蕉。
17.快速翻炒,使糖汁均匀裹在香蕉上。
18.装入提前抹好芝麻油的盘子,开动!
拔丝香蕉好吃吗,答案是肯定的,绝对的好吃,否则为什么会有那么多的人喜欢做拔丝香蕉。当然,这和做的人的手艺也有很大的关系,不是每个人做的拔丝香蕉都好吃的,所以需要好好的学习技巧,这样才能做出美味的拔丝香蕉。
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