美味捞拌的做法!简单可口,快来学几手!
近年来,捞拌的吃法变得越来越流行了,原因自然是因为制作简单,而且十分美味可口。捞拌据说是源于大连的温拌菜,这在业界一直是小有名气的,主要用来制作小海鲜,把小海鲜倒入在沸水中,捞出来装盘后,浇上汁水即可,后来有人觉得叫法不合适,便顺着粤菜捞饭的叫法,将其称为捞拌(菜)。那么下面小编就来给大家介绍几种捞拌的做法。
捞拌的做法
一、什锦捞拌
酸辣可口,难度较低,最适合初学者练手哦!
材料:木耳(水适量)、豆腐丝适量、黄瓜1根、红尖椒适量、金针菇适量、酱油适量、香醋适量、细香葱适量、植物油适量、白糖适量
做法:
1.木耳用开水焯一下再捞出切成丝,干豆腐切丝也用开水焯一下捞出,金针蘑同样用开水焯一下捞出备用,黄瓜去皮切丝,泰椒和香葱切小圈。
2.海鲜酱油加入香醋和白糖搅匀。
3.将处理好的食材码入盘中,浇上料汁,撒上泰椒和香葱圈,最后淋入熟油即可。
二、东北捞伴
材料:木耳、干丝、金针菇、魔芋丝、黄瓜、香菜、青红辣椒、盐、醋、生抽、白糖。
做法:
1.把木耳、金针菇、魔芋丝、干丝洗干净备用。
2.然后把黄瓜洗干净切丝,青红辣椒切成段。
3.然后把黄瓜丝、干丝、木耳、魔芋丝、金针菇全部放进碗里。
4.撒上红绿椒,放上大蒜碎。
5.开始调汁:生抽3勺+白糖2勺+香醋2勺+精盐1勺混合拌均即可。
6.把调好的汁浇在食材上
7.最后搅拌一下即可食用。
三、海鲜捞拌
材料:黄瓜100克,金针菇100克,木耳100克,干豆腐丝80克,海蚬子100克,酱油适量,盐适量,糖适量,泰椒适量,苹果醋适量,味精适量,鲍汁适量。
做法:
1.金针菇用水焯一下,捞出沥干水。
2.黄瓜洗净切成丝和焯好的金针菇放在一起。
3.加入泡好、洗净的木耳。
4.干豆腐切成丝备用。
5.海蚬子洗净,焯一下,沥干水备用。
6.放入海蚬子、干豆腐丝和泰椒丝。
7.加入糖、酱油和鲍汁,再加入少许盐。
8.倒入凉开水和苹果醋。
9.调制好捞拌汁,搅拌调匀即可。
以上就是小编分享的三种捞拌的做法,不知道你是否学会了呢?最后,小编还要给大家分享一个捞拌小技巧:捞拌最主要的配料,便是泰椒,有了泰椒,捞拌的味儿才对。捞拌的汁其实很简单,就是用海鲜酱油加上醋和白糖调制滴,至于比例配比,就全看自己的口味啦,喜欢酸口的就多放点醋,喜欢甜口的就多放点糖,汁儿里不用加盐了,海鲜酱油的咸度就够了哦。
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