别有风味的干米线怎么做,你想知道吗
米线,是一种用大米粉制成长条状的,口感很有韧性的食品,它通常是制作成干米线的形式,利于保存、携带和食用。米线食品具有久煮不烂,嫩滑爽口,汤汁清澈不粉浊的特点,搭配一些蔬菜、肉类等食用,风味更佳。它的烹饪方法也不拘泥,可煮、可炒、可炖,宜素宜荤或者荤素搭配,非常百搭。那么,别有风味的干米线怎么做,你想知道吗?
干米线怎么做好吃
1.泡发
干米线事先进行泡发一段时间,可以缩短烹调时间,一方面减少长时间的煮制尽可能较多地保留其中的营养成分,一方面短时间的烹饪也能够使米线的口感更爽滑,更适口。
泡发米线操作简单,只需准备充分的清水,将适量的干米线放入水中,最好使其能完全淹没入水里,静置半个钟左右即可捞出备用。
2.汤米线的做法
做汤米线前,我们先准备一些配菜:适量的青菜、鲜鸡胸肉,调料:适量的油、食盐、鱼露、蚝油。青菜清洗干净,摘成合适长度,鸡胸肉切成长条状,加入少量的油、盐、生粉搅拌均匀。锅中倒入适量的清水烧开至沸腾,加入适量的油、盐,随后放入鸡肉,稍加翻动待其呈现肉白色时倒入青菜,少量的鱼露和蚝油作适当地提鲜调味,待到青菜煮至鲜绿断生后,将肉菜汤全部盛出装入汤碗。另烧开水至滚烫,倒入米线,用筷子快速搅动使其全部受热均匀,待到再次沸腾,持续再煮2分钟即可捞起米线至做好的肉菜汤中,一份热气腾腾、鲜香扑鼻的上汤米线就做好了。
3.炒米线的做法
米线除了做成汤食,也可炝炒。也事先准备一些配菜:胡萝卜、青圆椒、绿豆芽、瘦肉。胡萝卜和青圆椒切成丝状,择取去绿豆芽中的头尾,只留取中间嫩茎。起油将这三样配菜爆炒至断生后加入泡发好的米线、适量的生抽、蚝油旺火快速翻炒一分钟后即可。这样一份色、香、味俱全的三鲜炒米线就上桌了。
干米线怎么做?以上就是干米线的处理方法和它的一些简单容易的家常做法,怎么样,挺简单的吧,对米线的做法应该会有头绪了吧,那么赶紧行动起来吧,香喷喷的米线美食等着你。需要注意的一点是,泡发干米线应该使用冷水来浸泡,用热水泡的米线口感远不如冷水泡的好。
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