色香味俱全的花菜炒蒜苔怎么做,为你解密
在日常烹饪料理中,我们经常会选择多种菜互相搭配,实现口感互补,均衡营养。例如,花菜炒蒜苔就是一道很不错的搭配菜肴,颜色上黄绿配合,令人颇有食欲。食用过花菜的都知道,花菜口感细嫩,绵软鲜甜,而蒜苔入口清新爽脆,蒜香浓郁,两者搭配真是别有一番风味。那么,色香味俱全的花菜炒蒜苔怎么做,以下为你解密。
一、花菜炒蒜苔的做法
1.花菜用清水洗净后按其形状纹路手工掰成小朵状,手工的口感较好,最好不用菜刀切。同样,蒜苔洗净摘成小段,放置一旁备用。
2.将少许精瘦肉洗净切成条状备用,用于增鲜。
3.锅中烧开适量水后,将花菜倒入沸水中焯氽一分钟立刻捞出。
4.锅中倒入适量食用油,加入少许花椒粒爆香后捞出后倒入瘦肉条炒至肉微转白色,洒入适量酱油调色增味,稍稍翻炒后,倒入蒜苔翻炒使之受热均匀,盖锅盖小焖一分钟后,倒入花菜并加入适量食盐继续翻炒,再次加盖小焖两分钟后即可出锅。
二、花菜、蒜苔的营养价值
花菜,又名花椰菜,是大众常见的蔬菜品种,因其口感绵软细嫩,又易于消化吸收,很受老百姓尤其是儿童的喜欢。它不仅适口,也具有丰富的营养。花菜里富含维生素A、维生素C、维生素E、维生素B族等微量元素,含钙、铁、锌、钾、磷等矿质元素以及蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等,供给人体能量和营养。
蒜苔,也是人们喜爱的一种蔬菜,它口感爽脆、清甜,并伴有蒜香。它含有大量独特的大蒜素对人体有很大的好处,它所含丰富的膳食纤维素能够增加肠道功能,除此之外,蒜苔中还含有充分的维生素C、维生素A、胡萝卜素、钾、钙、镁等人体新陈代谢所需的能量元素和矿物质。
这样一来,花菜炒蒜苔就是汇集了这两种菜的精华,使营养更均衡,更丰富,经常食用能够为人体提供多种微量元素和矿物质、蛋白质、能量,而且这两种蔬菜中都含有丰富的膳食纤维素,又能有助于体内多余能量的排出,真是一道健康补益的菜品。
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