笨鸡怎么炖
小笨鸡的肉质比养殖场养的鸡要鲜美有嚼劲很多,而且营养价值也高很多,但是正因为它的肉非常紧实,也就没有普通的鸡那么好烹饪,还是有它特殊的制作方法的。下面,小编就来为大家详细地介绍一下笨鸡怎么炖吧!爱吃的您看过来!
一、笨鸡怎么炖
1、切好葱段、姜片备用。
2、蘑菇洗好备用。
3、 将笨鸡洗净,切开。
4、剁成小块状。
5、做水烧开。
6、水开后,下入切好的鸡块,开水焯至鸡变色,关火。
7、把焯好的鸡块用凉水洗净。
8、点火做大锅,倒入油。
9、放入葱、姜、辣椒丝、大料,翻炒出香味。
10、加入鸡块,翻炒。
11、当鸡肉炒至变色后再放入大料、酱油、糖、蚝油、料酒,并将颜色炒匀。
12、在炒好的鸡块中加入适量水炖40~50分钟。
13、加入蘑菇。
14、加入宽粉炖,中火炖大约10分钟,至烂熟程度,放入味精即可。
15、装盘即可食用。
二、鸡适合人群
一般人群均可食用。
1、 老人、病人、体弱者更宜食用。
2、 感冒伴有头痛,乏力, 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉,鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食.以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
三、鸡食疗作用
中医认为,鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;
可益气,补精,添髓;
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
四、鸡做法指导
1、 鸡肉可热炒,炖汤,凉拌。
2、 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤,内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鲜美,而且易于吸收消化,对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;
3、 鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。
五、鸡营养分析
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
以上,小编具体为大家介绍了笨鸡怎么炖以及它的一些营养、功效禁忌等。鸡肉是中国人食用最多的肉类,因为它的蛋白质含量高,脂肪含量较低,对人身体健康很有好处。很多体质较弱的人都喜欢鸡肉炖汤来补充身体必要的营养成分。
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