鲤鱼怎么炖好吃
鲤鱼,是人们在秋冬时节进补非常重要的选择,很多人都喜欢用鲤鱼炖汤,因为鲤鱼属于温补的食材,所以,自古以来,百姓家庭里都会选择这种食材来滋补养身。但是,随着社会的不断发展,人们的生活水平不断地提高。那么,鲤鱼怎么炖好吃呢?
鲤鱼怎么炖好吃
一、红枣黑豆炖鲤鱼
1.材料
鲤鱼1条(约500克),红枣10粒,黑豆20克。
2.做法
将鲤鱼宰净,去鳞、去鳃、去肠脏。
黑豆放锅中炒至豆壳裂开,洗净。
红枣去核,洗净。
将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水,盖好,隔水炖3小时即成。
二、猪皮豆腐炖鲤鱼
1.材料
鲤鱼350克,北豆腐250克,猪肉皮150克,青椒10克,盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(红,尖,干)20克,植物油25克,大葱10克,姜5克
2.做法
将鲤鱼收拾干净,修整鳍和尾;
豆腐切成长方片;
熟肉皮切成宽条;
青椒、香菜、葱、姜切成碎末;
干辣椒切成细丝;
将锅置于旺火上,放入植物油烧至八成热,将鱼放入锅内两面都煎成金黄色,烹入醋、料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入熟猪肉条、豆腐片,加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;
烧开后,改用小火炖20分钟,加入味精;
将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内,上边放鱼,再撒上香菜末、青椒末即可。
三、麻辣白菜炖鲤鱼
1.材料
鲤鱼1条,五花肉一块(100克左右切片备用),大蒜3瓣(切成蒜末备用),白菜4分之1颗,料酒,麻辣火锅酱料两勺,胡椒粉少许,酱油少许,盐少许,香油一勺.
2.做法
(1)将处理好的鲤鱼洗净,切成多段(注意:切的时候不要全切开,鱼肚的部分不要切,让鱼连在一起)
(2)锅里放入清水烧开,加几滴料酒,然后把切好的鱼放入开水中煮1分钟左右,去除鱼的血水后将鱼捞出控干水备用.捞出鱼的时候要小心,不然容易断掉.
(3)锅内放油,油热后放入蒜末炒出香味,再放两勺麻辣火锅的酱料(辣酱根据自己的口味放)和五花肉一起炒一下,然后加入白菜,鱼,水(水的量盖过鱼就好),盐,胡椒粉少许,酱油半汤勺调一下色,炖20分钟,出锅的时候在点几滴香油就完成了.
四、赤豆花生炖鲤鱼
1.材料
药材陈皮15克食材赤豆100克、花生100克、鲤鱼1尾、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
2.做法
赤豆洗净,浸泡2小时备用;鲤鱼洗净,去鳞备用;葱切段备用。
用油爆香葱段、姜片,再放入鲤鱼,用大火煎熟。
沙锅内加水煮沸后,放入陈皮、赤豆、花生和鲤鱼,用小火煮约1小时。
起锅前,加盐、酒调味即可。
以上就是小编为大家介绍鲤鱼怎么炖好吃的方法,以及一些炖鲤鱼的小窍门。其实,小编个人认为,鲤鱼的味道、肉质与其他鱼类不一样,鲤鱼更加鲜味,而且有些人在烹调鲤鱼时特意不把鱼鳞去掉,因为鲤鱼的鱼鳞吃起来是非常爽脆的。
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