家常条子肉怎么做好吃,梅菜条子肉的做法是什么
条子肉是陕西地方名菜,主要材料是五花肉,味道鲜美,口感嫩香。这是一道比较好做的家常菜,无论是节日还是家庭聚餐,都是一道好吃又受欢迎的菜,而且营养丰富,口感不腻,今天小编就把家常条子肉和梅菜条子肉的做法教给大家,快快记起来!
一、家常条子肉的做法
1.将新鲜的五花肉清洗干净,把肉切成两大块,锅中加水,放入五花肉,加入料酒、葱段、姜片,煮10分钟。
2.调料:酱油、老抽、白糖、盐,调好料汁备用,根据肉量去调配,最好咸一些,以为这样才更有味。
3.将煮好的五花肉肉捞出,水控干净,然后放入清水中,用清水将浮油漂去,注意这是制作本菜非常关键的步骤。
4.起锅烧油,放入五花肉,调至小火,煎到肉皮金黄即可,一定要用小火,不然油容易溅出来,炸好放入冷水里浸泡一会,这样的做法能使肉质更加的可口。
5.煎好的肉放盘子里晾一会,将肉切成大片。
6.加入调好的料汁,大蒜切成碎末,撒到五花肉上。
7.锅里放清水,肉放在屉里,盖好盖转大火,蒸一个小时左右,蒸好后把肉放在盘子里摆好,撒上葱花,即可食用。
8.家中人口多的话可以多做几块,放入冰箱冷冻,吃的时候取出来蒸以下就可以了,根据个人的口味可以适量加些酱油,条子肉在炒和蒸的过程中油分都能出来,所以即营养又香而不腻。
二、梅菜条子肉的做法
1.提前将梅干菜浸泡一宿,泡好后清洗两遍去掉上面的泥沙,切成碎末,放入盘中备用。
2.准备作料,葱切段,姜切片,将五花肉洗净,切成两大块,锅中加入适量的水,放入葱、姜、料酒、八角。
3.放入五花肉,开大火煮至肉变白色即可,捞出来放在盘中,用酱油、老抽、糖调料汁,浇在五花肉上。
4.起锅烧油,烧热后,将肉皮的方向朝下,调至小火入慢慢的煎,直到肉皮变成金黄上色即可。
5.将五花肉盛捞出来,切薄片,放入盘中,锅中继续放油,放蒜末、干辣椒、八角爆香,下入梅干菜,炒好后直接倒在装好盘的五花肉上。
6.上蒸先蒸20分钟,然后开锅肥油倒出一些,再蒸20分钟,出锅后倒出原汁,淋入肉面上即成,然后翻扣过来,即可食用。
条子肉是一道简单易做,营养丰富,油而不腻的家常菜,成品的条子肉整齐叠起,味道香韵扑鼻,颜色鲜亮诱人,汤汁味美而不咸,吃起来松软可口,相信通过小编的介绍,你已经掌握了条子肉的家常做法和梅干菜条子肉的做法,赶紧做起来,味道绝对是你想要的!
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