煮羊肉放什么调料
煮羊肉是中华传统名吃,羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季是吃羊肉的最佳季节,可收到进补和防寒的双重效果。那么煮羊肉怎样才更好吃呢,煮羊肉放什么调料才更美味呢。
一、煮羊肉的调料做法
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊 肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继 续烹调,也可去除羊肉膻味。
3、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
4、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱 粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后 每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水 250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时 候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等 同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
7、放山楂或绿豆可以去除膻味;搭配萝卜、山药、栗子、核桃仁可补益脾肾、益胃平肝;
二、煮羊肉的功效
煮羊肉在炖的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失,最大优点是既能吃肉又能喝汤,是滋补身体的佳品。且羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。
煮羊肉放什么调料本站的小编就介绍到这里啦。除了滋补,羊肉的美味也让人垂涎欲滴,花样百出的各式吃法让羊肉倍受欢迎。这里只是简单的介绍了煮羊肉就有这么多种吃法了,看来羊肉的美味还有待我们去继续发掘,今后小编也会为你们搜罗更多美味的食物。
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