酱鱼怎么做好吃，我来告诉你

酱鱼怎么做好吃，通过小编的介绍大家就再也不会困惑了，酱鱼的美味有些人或许会陌生，但是吃过的人一定知道，这是我们绝对不能错过的美味，外酥里嫩，口感好极了，营养价值也是很高的，今天小编也带来了制作的秘籍，心动吧，快来一起试试吧。

酱鱼怎么做好吃

一、番茄酱鱼的做法

1、鱼洗干净去除内脏，如果太大可以从中间切为两半。在鱼身上切割几刀便于入味。将盐均匀涂抹在鱼身上和刀切开的地方，用料酒腌制5到10分钟。

2、腌制鱼的空当，可以把蒜切末，蒜末可以多一点，不过根据个人的喜好自己决定。鱼腌制好以后，拿一张白纸放上面粉然后让鱼均匀的沾上面粉，剖开的鱼肚鱼肉部分也涂抹上面粉，这样煎鱼的时候就不会嘣油啦。

3、锅烧热调小火放油，油不要放太多因为是煎不是炸哦~鱼放入锅中小火慢慢煎。

4、鱼煎好了，菜也就完成了一半啦，接下来就是酱汁啦。锅里放少许油，放入蒜末翻炒几下然后倒入番茄酱，根据个人的喜好决定番茄酱的多少，酱汁做好淋在鱼上这道菜就完成啦。

二、制作方法

1、将鱼的内脏清理干净，洗净抹干，先用盐将鱼身的内外擦抹一遍,晾在外面风干2-3天;

2、用豆豉酱、生抽、青蒜、葱末、姜末、糖少许调制成酱汁;

3、将鱼放入已经调好的酱汁容器中，用酱料将鱼身上内外部份涂抹均匀;

4、将鱼从容器中取出，直接挂在有阳光、干燥通风，同时温度较低的地方，任其自然风干;

5、一般在北方地区，只要是晴天，经过半天时间的晾晒，鱼身肉质就会开始变得干燥，有些风干的效果了;用手摸起来，肉质有些紧绷的手感。(不要晒的太干，把握好度);

6、此时，就可以将表面已经风干的鱼挂到通风的阴凉之处，待5-7天的时间任其再风干、熟化一段时间，就可以食用了.

三、食用的方法也很简单

1、可以将整条的酱鱼斩块放在盘底，鱼身上面放上姜丝，姜丝可以去些鱼的腥气;

2、同时可以再码上几块切成薄片的腊肉(要有肥肉的部分);

3、上蒸锅蒸10-15分钟，就是“十里喷香”的顺德蒸酱鱼了。

4、如果手头没有腊肉，可以直接在鱼身上滴上少许油，这样蒸出来的鱼肉不干，香气也更好。

5、用腊肉的好处就是即可以借其油，同时还可以借腊肉的香气，两全其美。

6、出锅之后，可以在表面撒上少许葱花，带出香气。

酱鱼怎么做好吃，是不是现在有所了解了，按照小编的做法绝对是最地道最纯正的美味，老人小孩都很爱吃，还能够根据自己的口味来选择辅料，做出来以后可以吃好久，分给亲朋好友们也是幸福快乐的味道。并且自己家制作的绝对卫生、健康。可以放心吃。