怎么做凉皮简单又好吃爽口,在家学起来
凉皮是一种酸辣可口的食物,麻辣鲜鲜,而且做法简单,是一种我们夏季经常吃到的美食。不过大部分的时候我们都是在外面购买凉皮的吧,外面购买的不仅不知道食材的安全性,而且味道有时候也不一定是自己喜欢的,所以大家不妨试试看自己在家自制凉皮,好吃又简单。怎么做凉皮呢?今天就请大家跟着小编一起学学看吧。
怎么做凉皮简单又好吃
1.首先我们要准备500克的面粉,然后加入一小勺盐,用260毫升的冷水,缓慢的加入,慢慢的搅拌成面絮状,然后下手揉搓成光滑的面团,用保鲜膜盖上发酵20分钟。
2.在等面团醒发的过程中,我们来做凉皮的调料,准备一个干净的碗,加入辣椒粉50克、芝麻一勺、盐巴一勺、味精一勺、花椒粉一勺、锅中烧热油,等油温8成热的时候,把热油泼到碗中,搅拌均匀,油泼辣子就完成了,然后切一些蒜末、葱花备用,还可以准备一些黄瓜丝哟。
3.等面粉发酵好之后,我们就要开始洗面,准备一个干净的盆,里面放入适量的水,然后把面团放进去慢慢的揉搓,这一步是为了把里面的淀粉洗出来,淀粉是制作凉皮的关键,一直反复的换水清洗到面团洗出来的水是干净的就可以了,剩下的就是面筋了,然后我们把这些洗面水都倒入一个大盆中混合均匀,等候6小时左右,等淀粉沉淀。
4.在剩下的面团中加入适量的酵母粉,揉搓均匀,然后放到碗中,入蒸锅中蒸制20分钟,这就是面筋了,等面筋蒸制好了之后,我们就取出来,切成块状。
5.等洗面水沉淀完成之后,我们可明显的看到淀粉和水的分层,接下来就小心的把水尽可能的倒出来,剩下的就是淀粉,然后我们适量的加一些盐,这样能够使凉皮更加的劲道。
6.准备一个平底的盘子,盘底刷油,一定要刷油,不然凉皮不好取出。用勺子舀一些淀粉放到盘子中,然后慢慢的平铺均匀,再准备一个更大的盆烧热水,把平底盘放到热水中隔水把凉皮蒸熟,然后立刻把平底盘放到凉水中冷却,之后就可以轻松的把凉皮取下来了,如此反复,凉皮就完成了。
7.我们再把蒸制好的凉皮切成条状,加入我们之前调好的拌料,放入葱花、蒜泥、酱油、芝麻酱、香油等调味料,这样一碗香辣爽口的凉皮就完成了哟,其实做法真的非常的简单。
怎么做凉皮的方法不知道大家有没有学会呢?其实凉皮的做法真的非常的简单,只是需要的时间比较久,工具比较复杂,所以可能会做的朋友并不是很多,有兴趣的话,还是可以试试看自己在家做凉皮的,因为能够做成自己喜欢的调味,而且比较富有趣味哦。
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