自做剁辣椒的做法,自做剁辣椒怎么做
“以前,家里几乎每家门前屋后都会种一两棵指天辣。不过,当地人一般都不吃辣椒,这是为家里养的家禽准备的食物。也有一些能吃辣的,比如吃炒田螺的时候呀,放一两个小辣椒,味道会更美哦。更多的是摘下来做成泡椒。
传统的泡椒、剁椒或者泡菜、酸菜,做的时候都一定要忌油,大家都说沾到油就会坏。后来我自己做了一款剁椒,为了使它的味道更好,我在里面加了花生油。哈哈,没想到这样做出来的辣椒味道很好,很多熟人都叫我帮忙做。真是难为了我这个从不吃辣椒的人了,每次做完剁椒,手都辣一天。不过,看到大家吃的那么香,我也高兴了。
今天休息,早上买菜的时候,看见有新鲜的指天小辣椒,很漂亮。于是要了1斤,回来趁天色好洗了晒晒,晚上就可以做剁椒咯。说实话,诸如这样能自己做的东西,我一般不去外面购买。象泡菜,咸菜,剁椒这些,一般都自己做,自己做的吃的放心。家人的健康和安全比什么都重要。再说,自己做的不一定就比不上外面买的呢。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
自做剁辣椒的做法步骤
1、小辣椒买回来,用水洗干净,去掉蒂。坏掉的挑出来不要。
2、两只大蒜去掉皮,和辣椒一起拿出去太阳晒干水分,一天时间足够。
3、把辣椒和大蒜切成碎,粗细自己定就好。(这次我怕伤手,用榨果汁的那个干磨杯打碎的,呵呵)
4、放适量的盐和油,盐比平时炒菜的分量多一半,盐不够容易坏掉,多了又太咸。
5、搅拌好后放进干净没水的瓶子里,扭紧盖子,放阴凉的地方。大概10天就可以吃了,开盖后转冰箱冷藏比较好。平时蒸鱼头或者吃泡菜等都可以放一些增加味道呢。
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